O que é Stracciatella?

Sopa de gota de ovo romano, stracciatella , é um prato fácil e elegante que era mais comum em mesas de jantar do que nos tempos mais modernos. Uma vez amostrada, o prato geralmente converte os amantes da comida italiana e das sopas italianas de volta às dobras de cozinheiros que o preparam de bom grado de novo e de novo como um tipo de comida caseira. Em algumas famílias Stracciatella foi servido no início das refeições formais. Os poucos ingredientes da sopa de ovo italiana, no entanto, falam com seu apelo mais rudimentar, com apenas um punhado de ingredientes necessários, facilidade de preparação e sabor memorável.

Um dos ingredientes principais stracciatella é o caldo, e diferentes tipos de caldo podem ser usados, incluindo caldo de galinha, caldo de galinha de sódio reduzido e caldo caseiro, Brodo di Carne , com base em peru ou carne. Os ingredientes básicos stracciatella também incluem ovos, sal, parmigiano queijo e casca de limão ralada ou suco de limão, com o optiAdição onal de salsa picada em algumas receitas italianas de sopa de ovo. Pepper e Semolina são opções, e alguns cozinheiros preferem as adições de noz -moscada e espinafre ou acelga.

Em alguns círculos, essa sopa italiana tradicional já foi considerada uma refeição a ser comida apenas pelos pobres, ou Cucina Povera . O nome da sopa é baseado na aparência dos ovos depois que um cozinheiro os transborda no caldo. Eles se assemelham a straccetti , ou pequenos trapos rasgados que algumas pessoas dizem se assemelharem a fitas, levando a ser conhecida em alguns círculos como "sopa de armação rasgada". Quanto mais rápido um cozinheiro empunha o batedor, menor os "trapos rasgados". Stracciatella pode ser um jantar leve fácil depois de um longo dia de trabalho ou cuidar das crianças, e um lado de fermento saudável ou pão italiano completará a refeição.

Alguns cozinheiros preferem ser um pouco criativo com seus stracciatella recipes. Eles adicionam todos os tipos de vegetais ao caldo, incluindo abóbora, aipo, pimentão, tomate ou cenoura. Outros gostam de cobrir a sopa com um pouco de pesto ou cortar pedaços de manjericão, ou incluem pequenos pastina ou outros tipos de macarrão. Algumas famílias que devem seguir uma dieta sem glúten adaptaram a receita para torná-la comestível para aqueles que devem evitar o glúten em suas dietas.