Hva er Stracciatella?

Romersk eggdråpe suppe, stracciatella , er en enkel og elegant rett som nok en gang var vanlig på middagsbord enn den har blitt i mer moderne tid. Når den er prøvetatt, konverterer parabolen ofte elskere av både italiensk mat og italienske supper tilbake i brettene til kokker som gjerne tilbereder den igjen og igjen som en type komfortmat. I noen familier stracciatella ble servert i starten av formelle måltider. Den italienske egg-slippsuppens få ingredienser snakker imidlertid til den mer rudimentære appellen, med bare en håndfull nødvendige ingredienser, enkel forberedelse og minneverdig smak.

En av de viktigste stracciatella ingrediensene er buljong, og forskjellige typer buljong kan brukes, inkludert kyllingbuljong, redusert natrium kyllingbuljong og hjemmelaget kjøttbuljong, brodo di carne , basert på kalkun eller biff. Grunnleggende stracciatella ingredienser inkluderer også egg, salt, parmigiano ost og revet sitronskall eller sitronsaft, med optiOnal tilsetning av hakket persille i noen italienske egg-slippsuppeoppskrifter. Pepper og semulegryn er alternativer, og noen kokker foretrekker tilsetningene til muskatnøtt og spinat eller sveitsisk chard.

I noen kretser ble denne tradisjonelle italienske suppen en gang tenkt på som et måltid som bare skulle spises av de fattige, eller cucina povera . Suppens navn er basert på eggens utseende etter at en kokk hvisker dem inn i buljongen. De ligner straccetti , eller små, revne filler som noen mennesker sier ligner bånd, noe som fører til at det er kjent i noen kretser som "revet-apart suppe." Jo raskere en kokk utøver vispen, jo mindre blir "revne filler". stracciatella kan være en enkel lett middag etter en lang dag på jobb eller ta vare på barna, og en side av hjertelig surdeig eller italiensk brød vil avrunde måltidet.

Noen kokker foretrekker å være litt kreative med stracciatella rebloddiper. De legger til alle slags grønnsaker i buljongen, inkludert squash, selleri, paprika, tomater eller gulrøtter. Andre liker å toppe suppen med litt pesto eller kutte opp basilikum, eller de inkluderer liten pastina eller andre typer pasta. Noen familier som må følge et glutenfritt kosthold har tilpasset oppskriften for å gjøre den spiselig for de som må unngå gluten i diettene sine.