Wat is Stracciatella?

Romeinse eierdruppel soep, Stracciatella , is een eenvoudig en elegant gerecht dat opnieuw gebruikelijk was op eettafels dan in de modernere tijd. Eenmaal bemonsterd, zet het gerecht vaak liefhebbers van zowel Italiaans eten als Italiaanse soepen terug in de plooien van koks die het graag keer op keer bereiden als een soort comfortvoedsel. In sommige families werd STRACCIATELLA geserveerd aan het begin van formele maaltijden. De weinige ingrediënten van de Italiaanse eierdruppel soep spreken echter tot zijn meer rudimentaire aantrekkingskracht, met slechts een handvol vereiste ingrediënten, gemak van bereiden en memorabele smaak.

Een van de belangrijkste stracciatella ingrediënten is bouillon en verschillende soorten bouillon kunnen worden gebruikt, waaronder kippenbouillon, verminderde natriumkippenbouillon en zelfgemaakte vleesbouillon, Brodo di Carne , gebaseerd op kalkoen of rundvlees. Basic stracciatella ingrediënten omvatten ook eieren, zout, Parmigiano kaas en geraspte citroenschil of citroensap, met de optiOnale toevoeging van gehakte peterselie in sommige Italiaanse soeprecepten van eierdruppel. Peper en griesmeel zijn opties, en sommige koks geven de voorkeur aan de toevoegingen van nootmuskaat en spinazie of swiss -snijbiet.

In sommige cirkels werd deze traditionele Italiaanse soep ooit als een maaltijd beschouwd om alleen door de armen te worden gegeten, of Cucina Povera . De naam van de soep is gebaseerd op het uiterlijk van de eieren nadat een kok ze in de bouillon klopt. Ze lijken op Straccetti , of kleine, gescheurde vodden waarvan sommige mensen zeggen dat ze lijken op linten, wat ertoe leidt dat het in sommige kringen bekend is als 'gescheurde soep'. Hoe sneller een kok de garde hanteert, hoe kleiner de "gescheurde vodden" worden. Stracciatella kan een gemakkelijk licht diner zijn na een lange dag op het werk of de zorg voor de kinderen, en een kant van hartige zuurdesem of Italiaans brood zal de maaltijd af ronden.

Sommige koks zijn liever een beetje creatief met hun stracciatella recipes. Ze voegen allerlei soorten groenten toe aan de bouillon, inclusief pompoen, selderij, zoete paprika, tomaten of wortelen. Anderen houden ervan om de soep te bedekken met een beetje pesto of stukjes basilicum, of ze omvatten kleine pastina of andere soorten pasta. Sommige families die een glutenvrij dieet moeten volgen, hebben het recept aangepast om het eetbaar te maken voor degenen die gluten in hun voeding moeten vermijden.