Co je to mleté ​​cereálie?

popularizoval kolem roku 1900 švýcarským lékařem Maximilian Bircher-Benner, mutli cereálie-švýcarský pro los, ale také kaše-je suchá směs primárně válcovaných ovesů, ale často jiných zrn, spolu s různými sušenými ovocemi a ořechy. Ve vzduchotěsné nádobě je ponechán suchý, dokud není připraven ke konzumaci, v tomto okamžiku je namočen ve vodě, mléce nebo jiné kapalině po dobu nejméně půl hodiny, ale nejlépe přes noc. Posledním krokem je kombinace zvlhčené cereálie s dalšími zesilovači chuti, jako je sezamová pasta zvaná tahini, čerstvé ovoce, med nebo skořice.

Bircher-Benner byl vyhledávaným lékařem v Curychu ve Švýcarsku během 20. století. Krátce po založení své první kliniky v roce 1897 lékař dal svůj tehdy špičkový výzkum nutričních praktik, který měl použít pacienty, aby jedli hojné množství zrn, ovoce a zeleniny, k vyloučení většiny masa a těžkých škrobů. V roce 1904 se Bircher-Benner otevřelJeho vlastní sanatorium nazývalo Vital Force, s mutli obilovinami, klíčovou položkou nabídky pro snídani a dokonce i večeři. Jeho recept zahrnoval pouze válcované oves, které byly přes noc namočeny ve vodě. Poté byly těsně před servisem přidány krémové, citronové šťávy, některé ořechy a nastrouhané jablko.

Tento originální Birchermuesli mix pomalu ustoupil modernějším verzím obilovin. V roce 2011 bude morová cereálie pravděpodobně obsahovat hrst jiných zrn kromě válcovaných ovesů, od žita a ječmene po kukuřičné a pšeničné vločky, spolu s přidanými ořechy a libovolným počtem sušených ovoce. Jakmile se zrna namočí do mléka, vody, šťávy nebo jogurtu, může být přidáno několik dalších příchutí. Jednoduchým doplňkem by byl cukr, skořice a možná některé plátky čerstvého ovoce, jako je banán nebo jablko. Složitější by mohlo znamenat několik dalších složek, jako je ořechový tahini, med, muškátový oříšek a nastrouhaný kokos.

Několik komerčních cerEALS, jako je Mueslix® nebo Weetabix®, police liniových obchodů, z nichž každá má mírně odlišné převzetí receptu. Několik dalších výrobců používá emulgátory k vytvoření svých zrn, ořechů a sušeného ovoce do müsli. Granola se však odlišuje od mletských obilovin, avšak v tom, že jeho ingredience jsou opékany, dokud se lehce kritizuje. Naproti tomu Muesli je namočena, aby zahájila proces rozbíjení obsahu vlákna - proces, který, pokud bude ignorován, by mohl vést některé k tomu, aby trpěli trávicími problémy.

V roce 2002 provedla University of Bristol ve Velké Británii výzkumný projekt, aby zjistila, zda existuje nějaké zásluhy, že nízkotučné diety se soustředily kolem obilovin Muesli a dalších zdravých potravin, které se nazývá „malnutrice mletého pásu“. Zatímco děti s dietou nejnižší v tuku vykazovaly nejnižší hladiny vitamínu A a železa, studie dospěla k závěru, že dieta s vysokým obsahem tuků také přinesla nízkou hladinu vitamínu C a železa. Vědci dospěli k závěru, že obě stravy mají zásluhy a nevýhody, sY nedostatky snadno čelily dennímu vitamínu.