Hva er müsli kornblanding?

popularisert rundt 1900 av den sveitsiske doktor Maximilian Bircher-Benner, Müsli frokostblandinger-sveitsisk for elg, men også grøt-er en tørr blanding av primært rullet havre, men ofte andre korn, sammen med forskjellige tørkede frukt og nøtter. Den blir tørr i en lufttett beholder til den er klar til å konsumere, på hvilket tidspunkt den er gjennomvåt i vann, melk eller annen væske i minst en halvtime, men helst over natten. Det siste trinnet er å kombinere den fuktige frokostblandingen med andre smaksforsterkere som sesampastaen kalt tahini, frisk frukt, honning eller kanel.

Bircher-Benner var en etterspurt lege i Zürich, Sveits under begynnelsen av 1900-tallet. Rett etter å ha grunnlagt sin første klinikk i 1897, la legen sin daværende nyskapende forskning av ernæringspraksis å bruke ved å oppmuntre pasienter til å spise store mengder korn, frukt og grønnsaker, til utelukkelse av mest kjøtt og tunge stivelse. I 1904 åpnet Bircher-BennerHans eget sanatorium kalte Vital Force, med müsli kornblanding, et viktig menyelement til frokost og til og med middag. Oppskriften hans inkluderte bare rullede havre, som ble gjennomvåt over natten i vann. Deretter ble krem, sitronsaft, noen nøtter og revet eple tilsatt rett før service.

Denne originale birchermuesli blandingen ga sakte vei for mer moderne versjoner av kornblandingen. I 2011 vil müsli -korn sannsynligvis inneholde en håndfull andre korn foruten rullet havre, fra rug og bygg til mais og hveteflak, sammen med tilsatte nøtter og et hvilket som helst antall tørket frukt. Når kornene har dynket seg i melk, vann, juice eller yoghurt, kan flere andre smaksstoffer tilsettes. Et enkelt tilsetning ville være sukker, kanel og kanskje noen skiver frisk frukt som banan eller eple. Mer kompleks kan bety flere andre ingredienser som den nøtteaktige tahini, honning, muskatnøtt og revet kokosnøtt.

Flere kommersielle CEREals, som Müslix® eller Weetabix®, Line Store -hyller, hver med en litt annerledes tak på oppskriften. Flere andre produsenter bruker emulgatorer for å danne korn, nøtter og tørket frukt i granola -barer. Granola er forskjellig fra müsli -frokostblandinger, men ved at ingrediensene er ristet til de er lett sprø. Müsli, derimot, blir gjennomvåt for å begynne prosessen med å bryte ned fiberinnholdet - en prosess som, hvis ignorert, kan føre til at noen lider fordøyelsesproblemer.

I 2002 gjennomførte Storbritannia Kingdon's University of Bristol et forskningsprosjekt for å se om det var noen fortjeneste for påstander om at dietter med lite fett sentrert rundt müsli-korn og annen helsekost skapte det som kalles "müsli belt underernæring." Mens barn med dietter som var lavest i fett, viste de laveste nivåene av vitamin A og jern, konkluderte studien med at dietter med høyt fett også ga lave nivåer av C-vitamin og jern. Forskere konkluderte med at begge diettene hadde fordeler og ulemper, med enY -mangler motarbeidet lett med et daglig vitamin.