Co to jest płatki musli?
Spopularyzowane około 1900 r. Przez Szwajcarskiego Doktora Maximiliana Birchera-Bennera, mousli płatków-szwajcarskiej dla łosia, ale także owsianki-jest suchą mieszanką przede wszystkim owsianego owsa, ale często innych ziaren, wraz z różnymi suszonymi owocami i orzechami. Jest suchy w szczelnym pojemniku, aż będzie gotowy do spożycia, w którym to momencie jest nasączony wodą, mlekiem lub innym płynem przez co najmniej pół godziny, ale najlepiej przez noc. Ostatnim krokiem jest połączenie zwilżonych płatków z innymi wzmacniaczami smaku, takimi jak pasta sezamowa o nazwie Tahini, świeże owoce, miód lub cynamon.
Bircher-Benner był poszukiwanym lekarzem w Zurychu w Szwajcarii na przełomie XX wieku. Krótko po założeniu swojej pierwszej kliniki w 1897 r. Doktor umieścił wówczas najnowocześniejsze badania praktyk żywieniowych, zachęcając pacjentów do spożywania obfitych ilości zbóż, owoców i warzyw, z wyłączeniem większości mięsa i ciężkich skrobi. W 1904 roku otworzył Bircher-BennerJego własne sanatorium zwane witalną siłą, z płatkami musli, kluczowym elementem menu na śniadanie, a nawet obiad. Jego przepis obejmował tylko owsiane owsiane, które były namoczone przez noc w wodzie. Następnie krem, sok z cytryny, orzechy i startowane jabłko dodawano tuż przed serwisem.
Ten oryginalny Birchermuesli powoli ustąpił miejsca bardziej nowoczesnym wersjom płatków. W 2011 r. Płatki musli prawdopodobnie będą zawierać garść innych ziaren oprócz owsianych owsianych, od żyta i jęczmienia po płatki kukurydziane i pszenicy, wraz z dodanymi nakrętkami i dowolną liczbą suszonych owoców. Gdy ziarna namoczą mleko, wodę, sok lub jogurt, można dodać kilka innych smaków. Prostym dodatkiem byłby cukier, cynamon i być może niektóre plastry świeżych owoców, takie jak banan lub jabłko. Bardziej złożone może oznaczać kilka innych składników, takich jak orzechowe tahini, miód, gałka muszkatołowa i startowany kokos.
Kilka komercyjnych cerEALS, takie jak Muelix® lub Weetabix®, liniowe półki sklepowe, każde z nieco innym podejściem do przepisu. Kilku innych producentów używa emulgatorów do tworzenia ziarna, orzechów i suszonych owoców w prętach muesli. Granola różni się od zboża do musli, ponieważ jej składniki są tosty, aż lekko się kryzysowały. Natomiast musli jest namoczony, aby rozpocząć proces rozkładania zawartości błonnika - proces, który, jeśli ignorowany, może doprowadzić niektórych do poniesienia problemów trawiennych.
W 2002 r. United Kingdon's University of Bristol podjął projekt badawczy, aby sprawdzić, czy istnieje jakieś zalety twierdzenia, że diety o niskiej zawartości tłuszczu koncentrujące się na płatkach musli i innych produktach zdrowotnych stworzyło tak zwane „niedożywienie pasa mouli”. Podczas gdy dzieci z dietą najniższe w tłuszczu wykazywały najniższy poziom witaminy A i żelaza, w badaniu stwierdzono, że diety o wysokiej zawartości tłuszczu również dały niski poziom witaminy C i żelaza. Naukowcy doszli do wniosku, że obie diety miały zalety i wady, zNie brakuje z łatwością przeciwdziałania dziennej witaminie.