Cos'è Muesli Cereal?

reso popolare intorno al 1900 dal medico svizzero Maximilian Bircher-Benner, muesli cereali-svizzeri per alci, ma anche porridge-è una miscela secca di avena principalmente arrotolata ma spesso altri grani, insieme a vari frutti e noci secchi. Viene lasciato asciutto in un contenitore ermetico fino a quando è pronto a consumare, a quel punto viene immerso in acqua, latte o qualche altro liquido per almeno mezz'ora, ma preferibilmente durante la notte. L'ultimo passo è combinare i cereali inumiditi con altri esaltatori di sapore come la pasta di sesamo chiamata Tahini, frutta fresca, miele o cannella.

Bircher-Benner era un medico ricercato a Zurigo, in Svizzera durante la fine del 20 ° secolo. Poco dopo aver fondato la sua prima clinica nel 1897, il medico mise la sua ricerca all'avanguardia sulle pratiche nutrizionali da usare incoraggiando i pazienti a mangiare abbondanti quantità di cereali, frutta e verdura, ad esclusione della maggior parte delle carni e degli amidi pesanti. Nel 1904, Bircher-Benner aprìIl suo sanatorio chiamato Vital Force, con cereali muesli, una voce di menu chiave per colazione e persino cena. La sua ricetta includeva solo avena arrotolata, che venivano immerse durante la notte in acqua. Quindi crema, succo di limone, alcune noci e mela grattugiata sono state aggiunte poco prima del servizio.

Questo mix di Birchermuesli originale ha lasciato il posto alle versioni più moderne dei cereali. Nel 2011, è probabile che i cereali di Muesli contengano una manciata di altri cereali oltre all'avena arrotolata, dalla segale e nell'orzo ai fiocchi di mais e grano, insieme a noci aggiunte e qualsiasi numero di frutti secchi. Una volta che i cereali si sono immersi nel latte, acqua, succo o yogurt, si potrebbero aggiungere molti altri aromi. Una semplice aggiunta sarebbe lo zucchero, la cannella e forse alcune fette di frutta fresca come banana o mela. Più complessi potrebbe significare molti altri ingredienti come il tahini noci, il miele, la noce moscata e il cocco grattugiato.

Diversi CER commercialiEALS, come Mueslix® o Weetabix®, sugli scaffali del negozio di linee, ognuna con una versione leggermente diversa della ricetta. Diversi altri produttori usano emulsionanti per formare cereali, noci e frutta secca nelle barre di granola. Il granola è distinto dai cereali di Muesli, tuttavia, in quanto i suoi ingredienti vengono tostati fino a quando non sono leggermente croccanti. Muesli, al contrario, viene immerso per iniziare il processo di abbattere il suo contenuto di fibre - un processo che, se ignorato, potrebbe indurre alcuni a soffrire di problemi digestivi.

Nel 2002, l'Università di Bristol della United Kingdon ha intrapreso un progetto di ricerca per vedere se vi era alcun merito nelle affermazioni che le diete a basso contenuto di grassi incentrate sui cereali di Muesli e altri alimenti per la salute hanno creato quello che viene chiamato "Muesli Belt Malnutrition". Mentre i bambini con diete più bassi nei grassi hanno mostrato i livelli più bassi di vitamina A e ferro, lo studio ha concluso che le diete ricche di grassi hanno anche prodotto bassi livelli di vitamina C e ferro. I ricercatori hanno concluso che entrambe le diete avevano meriti e svantaggi, con unLe carenze Y sono facilmente contrastate con una vitamina quotidiana.