Wat is Muesli -ontbijtgranen?

Populariseerd rond 1900 door de Zwitserse dokter Maximilian Bircher-Benner, muesli graan-Zwitsers voor eland, maar ook pap-is een droge mengsel van voornamelijk gerolde haver maar vaak andere korrels, samen met verschillende gedroogde vruchten en noten. Het wordt droog achtergelaten in een luchtdichte container totdat het klaar is om te consumeren, op welk punt het gedurende minstens een half uur in water, melk of een andere vloeistof wordt geweekt, maar bij voorkeur overnacht. De laatste stap is het combineren van het bevochtigde ontbijtgranen met andere smaakversterkers zoals de sesam -pasta genaamd tahini, vers fruit, honing of kaneel.

Bircher-Benner was een gewilde arts in Zürich, Zwitserland tijdens de 20e eeuw. Kort nadat hij zijn eerste kliniek in 1897 had opgericht, stelde de arts zijn toen geavanceerde onderzoek naar voedingspraktijken om patiënten aan te moedigen om overvloedige hoeveelheden granen, fruit en groenten te eten, met uitsluiting van de meeste vlees en zware zetmeel. In 1904 opende Bircher-BennerZijn eigen sanatorium genaamd Vital Force, met Muesli -ontbijtgranen, een belangrijk menu -item voor ontbijt en zelfs diner. Zijn recept omvatte alleen gerolde haver, die 's nachts in water werden geweekt. Vervolgens werden room, citroensap, wat noten en geraspte appel toegevoegd vlak voor de service.

Deze originele Birchermuesli mix maakte langzaam plaats voor modernere versies van het ontbijtgranen. In 2011 bevat Muesli -granen waarschijnlijk een handvol andere korrels naast gerolde haver, van rogge en gerst tot maïs en tarwevloeken, samen met toegevoegde noten en een willekeurig aantal gedroogde vruchten. Zodra de korrels zijn geweekt in melk, water, sap of yoghurt, kunnen verschillende andere smaakstoffen worden toegevoegd. Een eenvoudige toevoeging zou suiker, kaneel en misschien wat plakjes vers fruit zoals banaan of appel zijn. Complexer kan betekenen dat verschillende andere ingrediënten zoals de nootachtige tahini, honing, nootmuskaat en geraspte kokosnoot.

Verschillende commerciële cerEals, zoals Mueslix® of Weetabix®, lijnwinkelplanken, elk met een iets andere kijk op het recept. Verschillende andere fabrikanten gebruiken emulgatoren om hun korrels, noten en gedroogd fruit in granola -staven te vormen. Granola onderscheidt zich van Muesli -ontbijtgranen, in die zin dat de ingrediënten zijn geroosterd tot het licht knapperig is. Muesli is daarentegen doordrenkt om te beginnen met het proces van het afbreken van zijn vezelgehalte - een proces dat, indien genegeerd, ertoe zou kunnen leiden dat sommigen lijden tot spijsverteringsproblemen.

In 2002 heeft de University of Bristol van de United Kingdon een onderzoeksproject ondernomen om te zien of er een verdienste was om te beweren dat vetarme diëten rond Muesli-granen en ander gezondheidsvoedsels creëerden wat "Muesli Belt-ondervoeding wordt genoemd". Terwijl kinderen met het laagste vet van de diëten de laagste niveaus van vitamine A en ijzer vertoonden, concludeerde de studie dat vetrijke diëten ook lage niveaus van vitamine C en ijzer opleverden. Onderzoekers concludeerden dat beide diëten verdiensten en nadelen hadden, met eenY tekorten gemakkelijk tegengegaan met een dagelijkse vitamine.