Co je vykořisťované hovězí sklíčidlo?

Boberless hovězí sklíčidlo je střih masa bez kostí, které pochází z ramene a horní části krávy. Často se považuje za menší kvalitu než jiné řezy hovězího masa, a proto je obvykle levnější na libru, i když se to liší podle umístění. Vzhledem k tomu, že vykořisťovaný Chuck má relativně tvrdý ve srovnání s řezy, jako je svíčková a krátká bedra, obvykle se vaří pomalu nebo dušená, i když může být také grilovaná nebo grilovaná.

Oblast ramen krávy je široce označována jako část sklíčidla a různé řezy masa z této oblasti krávy se nazývají hovězí sklíčivo. Boney odrůda se obvykle prodává nebo zabalí jako pečeně, steaky nebo nasekané maso. Bobers Beef Chuck je také oblíbený pro mleté ​​hovězí maso, ačkoli má tendenci obsahovat více tuku než mleté ​​svíčkové nebo kulaté steaky.

hovězí sklíčidlo pochází z oblasti, kterou kráva používá k chůzi a move kolem, takže je přirozeně tvrdší než řezy hovězího masa ze středu krávy, která se obvykle nepoužívá k pohybu; Proto se tento řez obvykle považuje za menší kvalitu než škrty ze středu. Bobers Beef Chuck také pochází z relativně velké oblasti krávy ve srovnání s jinými škrty hovězího masa, a je proto hojnější. Z obou těchto důvodů je vykořisťované hovězí Chuck často jedním z nejlevnějších dostupných hovězích hovězích. Při správném vaření může zajistit něžné a chutné jídlo.

Na rozdíl od jiných typů hovězího masa, které lze obvykle vařit při vysoké teplotě s malou až žádnou přípravou, se vykořisťované hovězí sklíčidlo nejlépe připravuje s pomalým vařením nebo dušením. Umožnění hovězího masa vařit po dlouhou dobu rozkládá se pojivovou tkáň v masu, která je tvrdší než jiné řezy, a podlap a pomáhá masu udržet si vlhkost. Z tohoto důvodu je vykořisťový bonból jedním z nejpopulárnějších škrtů masa pro pečeně a hovězí masoEWS. Pokud je neustále upevněno a vařeno ve velmi nízkém teplu, vysoce kvalitní řezy vykořisťování hovězího masa se mohou s metodou suchého tepelného vaření dobře dělat, i když to má tendenci fungovat nejlépe, pokud je maso vařeno pouze na střední nebo nižší vnitřní teplotu.

Zatímco vykořisťované hovězí sklíčivo je nejoblíbenější jako pečeně nebo dušené maso, může být také grilováno, pokud je správně připraveno předem. Marinády, které obsahují kyseliny, jako je octa, ovoce a citrusové šťávy, pomáhají rozkládat pojivovou tkáň v masu stejným způsobem jako pomalé podprsenky, když se vaří jako pečeně. Bobers hovězí sklíčidlo, které může marinovat po poměrně množství času, lze vařit na grilu nebo na pánvi a sloužit jako steak. Stejně jako u metody suchého pečení je však vykořisťované sklíčidlo obvykle nejlepší při teplotě mezi středně vzácným a středním.