Co je to veganský hamburger?
Vegan je specifický druh vegetariána, který nepoužívá žádné živočišné výrobky pro jídlo nebo často pro jiné účely. Burger je vařená patty, podávaná samostatně nebo na buchtě a skládající se z ingrediencí, které byly buď nasekané, nebo mají konzistenci, která jim umožňuje tvarovat. Veganský hamburger je jakákoli vařená patty, která splňuje veganská kritéria pro obsah. Veganské hamburgery mohou být kategorizovány podle hlavní složky nebo složek používaných v patties. Existují některé standardní typy, které jsou často domácími vegany, stejně jako dostupné komerční značky. Černé fazole jsou oblíbenou volbou. Populární jsou také čočka, stejně jako cizrna. Fazole se často vařené, vyčerpané a šťouchané fazole kombinují s drobky chleba a produktem s výměnou vajec v kombinaci s kořením a kořením a restované nebo grilované. Fazole lze také kombinovat s kukuřicí a/nebo jinou zeleninou, jako je mrkev nebo brambory.
tofu je další popuLar Mainstay of Vegan Burger. Často je rozdrcena cibulkou, trochou mouky a kořením a smaženým. Lze také přidat mrkev a oves nebo podzemní ořechy. Nastrouhaný tempeh může také vyrobit hamburger, když je kombinován s drobky chleba, pšeničným lepkem a některými chutnými vlhkými, jako je omáčka HP®.
Jako alternativu k tofu lze použít také náhradu masa z pšenice, Seitanu. Často se kombinuje s strouhaním, kořením a nějakým rajčatovým produktem, který pomáhá držet patty pohromadě. Dalším populárním řešením, které neléčilo, je plněná grilovaná houba Portobello s veganskými fixacemi hamburgeru.
Komerční veganské hamburgery jsou vyráběny několika společnostmi. Boca nabízí produkty na bázi sóji, včetně originálního veganského hamburgeru a veganských hamburgerů vyrobených z organických sóji. Gardenburger prodává jako hlavní ingredience Patties GardenVegan®, které obsahují pšenici Bulghur, modifikovaný pšeničný bílkovina a hnědou rýži. MOrningstar F OPE nabízí dvě možnosti, z nichž každá je trochu odlišná od již zmíněných: jedna kombinuje sójový bílkovina s hnědou rýží, oves a skartovanou mrkví a ledvinové fazole; Druhým je roztavení sójového proteinu s ovesnou rýží a drcenou mrkví a černými fazolemi.