Co je nízkotučné popcorn?

Popcorn s nízkým obsahem tuku je občerstvení vyrobené z vyskočených kukuřičných jádra a obsahuje velmi málo, pokud vůbec, tuku. Aby byl popcorn považován za nízký obsah tuku, musí mít obecně méně než tři gramy tuku na porci a méně než jeden gram nasyceného tuku. Samotná nepeněná kukuřičná jádra mají přirozeně nízký obsah tuku. Obvykle tuk a kalorie pocházejí z způsobu, jakým se připravuje popcorn.

Předpokládá se, že domorodí Američané vyvinuli metody praskání kukuřice před mnoha lety a jídlo bylo představeno do Evropy někdy v 15. století. Trup syrového kukuřičného jádra je velmi tvrdý a vlhkost, zatímco uvnitř je měkký a škrobový. Když je na jádro aplikováno intenzivní teplo, vnitřní tlak se zvyšuje, dokud se trup nestane, což vede k tomu, co většina lidí uznává jako popcorn.

Kukuřice sama o sobě je přirozeně nízkotučný a vysoký vlákno. Většina obsahu tuku v popcornu pochází z způsobu zahřívání jádra a příchutí použitých po nichjsou vyskočeny. Například před vynálezem mikrovlnné trouby mnoho lidí připravilo popcorn vařením jádra v oleji. S metodou horkého oleje, když se jádra objeví, mají tendenci absorbovat část oleje. To zvyšuje obsah tuku v popcornu.

Na druhé straně mohou jednotlivci také poplat kukuřici pomocí metody suchého tepla, jako je horký vzduch nebo pečení. Tyto metody nepřispívají k žádnému dalšímu oleji a nevedou k přírodnímu nízkotučnému popcornu. Bohužel lidé často považují chuť vzduchem nebo pečeného popcornu za spíše nevýrazné. V důsledku toho se často přidávají zálivky, aby se zvýšila chuť. Máslo je oblíbené, ale i když to může skvěle chutnat, přidává hodně tuku.

Popcorn je také k dispozici ve vhodných mikrovlnných sáčcích. Mnoho mikrovlnných odrůd popcornu má nízký obsah tuku. Obecně mají tyto typy popcornu s nízkým obsahem tuku také nízké kalorií, obvykle mají kdekoli od 15 do 35 kalorií zaJednoho šálek (asi 15 gramů). Výrobci často zvyšují chuť popcornu s nízkým obsahem tuku pomocí vysokého množství soli a řady přírodních a umělých příchutí. Poměrně málo společností vyrábí mikrovlnný popcorn v několika odrůdách, včetně přírodního, másla a stylu konvice, a obsah tuku se může pohybovat kdekoli od nuly po tři gramy na porci.

Někteří jednotlivci dávají přednost tomu, aby si vytvořili vlastní popcorn s nízkým obsahem tuku. K tomu obecně používají metodu bez oleje k posunu kukuřice, nebo používají neochlazený nízkotučný mikrovlnný popcorn. Po praskání lze do jádra přidat různé polevy, jako je práškový sýr, skořicový cukr nebo česneková bylina. Tyto polevy obvykle přidávají velmi málo, pokud vůbec nějaké, tuk nebo kalorie, ale dávají občerstvení další podporu chuti.

Bohužel někteří spotřebitelé věří, že všechny popcorn má nízký obsah tuku, pokud tomu tak není. Například předbalené popcorn nebo vany zakoupené ve filmových divadlech nebo sportovních událostech mají notoricky vysoký obsah tuku aD kalorie. Je to proto, že mnohokrát jsou připraveny s použitím velkého množství kokosového oleje, palmového oleje nebo másla, z nichž každá přidává tuk a kalorie do jinak zdravého svačinu. Ve skutečnosti může mít malý pytel popcornu filmového divadelního divadla tolik kalorií a tolik tuku jako řádek hranolků s rychlým občerstvením. Při správném připravenosti však může být popcorn s nízkým obsahem tuku lahodnou a výživou alternativou k jiným vysoce kalorickým občerstvením.