O que é um hambúrguer vegano?

Um vegano é um tipo específico de vegetariano que também não usa produtos de origem animal para alimentos ou, muitas vezes, para outros propósitos. Um hambúrguer é um hambúrguer cozido, servido sozinho ou em um pão, e consistindo em ingredientes que foram cortados ou são de consistência que permite que eles sejam moldados. Um hambúrguer vegano é qualquer hambúrguer cozido que atenda aos critérios veganos para o conteúdo. Os hambúrgueres veganos podem ser categorizados pelo ingrediente principal ou ingredientes usados ​​nos hambúrgueres. Existem alguns tipos padrão que geralmente são caseiros por veganos, além de marcas comerciais disponíveis.

Alguns hambúrgueres veganos são feitos principalmente com feijão. O feijão preto é uma escolha favorita. As lentilhas também são populares, assim como o grão de bico. Freqüentemente, os feijões cozidos, drenados e purê são combinados com migalhas de pão e um produto de substituição de ovos, combinados com especiarias e temperos, e refogados ou grelhados. Os feijões também podem ser combinados com milho e/ou outros vegetais, como cenoura ou batata.

tofu é outro popuBastais do hambúrguer vegano. Muitas vezes, é amassado de cebola, um pouco de farinha e temperos e frito. Cenouras, aveia ou nozes moídas também podem ser adicionadas. Tempeh ralado também pode fazer um hambúrguer quando combinado com migalhas de pão, glúten de trigo e alguns hidratantes saborosos, como molho HP®.

Como alternativa ao tofu, o substituto da carne feito de trigo, Seitan, também pode ser usado. É frequentemente combinado com farinha de rosca, especiarias e algum produto de tomate para ajudar a manter o hambúrguer unido. Outra solução popular de não-feijão é uma tampa de cogumelo de Portobello grelhada recheada com fixações de hambúrguer vegano.

Hambúrgueres veganos comerciais são feitos por várias empresas. A Boca oferece produtos à base de soja, incluindo hambúrgueres veganos originais e hambúrgueres veganos feitos com soja orgânica. A Gardenburger vende rissóis Gardenvegan® que contêm trigo bulghur, proteína de trigo modificada e arroz integral como seus principais ingredientes. MO Orningstar Farms Grillers® veganos hambúrgueres vegetais obtêm sua proteína principalmente a partir do concentrado de proteína de soja texturizada. O Ope's oferece duas opções, cada uma um pouco diferente daquelas já mencionadas: uma combina proteína de soja com arroz integral, aveia e cenoura desfiada e feijão de rim; O outro é uma fusão de proteína de soja com aveia de arroz integral e cenoura desfiada e feijão preto.

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