O que é um hambúrguer vegano?
Um vegano é um tipo específico de vegetariano que também não usa produtos de origem animal para alimentos ou, muitas vezes, para outros propósitos. Um hambúrguer é um hambúrguer cozido, servido sozinho ou em um pão, e consistindo em ingredientes que foram cortados ou são de consistência que permite que eles sejam moldados. Um hambúrguer vegano é qualquer hambúrguer cozido que atenda aos critérios veganos para o conteúdo. Os hambúrgueres veganos podem ser categorizados pelo ingrediente principal ou ingredientes usados nos hambúrgueres. Existem alguns tipos padrão que geralmente são caseiros por veganos, além de marcas comerciais disponíveis.
Alguns hambúrgueres veganos são feitos principalmente com feijão. O feijão preto é uma escolha favorita. As lentilhas também são populares, assim como o grão de bico. Freqüentemente, os feijões cozidos, drenados e purê são combinados com migalhas de pão e um produto de substituição de ovos, combinados com especiarias e temperos, e refogados ou grelhados. Os feijões também podem ser combinados com milho e/ou outros vegetais, como cenoura ou batata.
tofu é outro popuBastais do hambúrguer vegano. Muitas vezes, é amassado de cebola, um pouco de farinha e temperos e frito. Cenouras, aveia ou nozes moídas também podem ser adicionadas. Tempeh ralado também pode fazer um hambúrguer quando combinado com migalhas de pão, glúten de trigo e alguns hidratantes saborosos, como molho HP®.
Como alternativa ao tofu, o substituto da carne feito de trigo, Seitan, também pode ser usado. É frequentemente combinado com farinha de rosca, especiarias e algum produto de tomate para ajudar a manter o hambúrguer unido. Outra solução popular de não-feijão é uma tampa de cogumelo de Portobello grelhada recheada com fixações de hambúrguer vegano.
Hambúrgueres veganos comerciais são feitos por várias empresas. A Boca oferece produtos à base de soja, incluindo hambúrgueres veganos originais e hambúrgueres veganos feitos com soja orgânica. A Gardenburger vende rissóis Gardenvegan® que contêm trigo bulghur, proteína de trigo modificada e arroz integral como seus principais ingredientes. MO Orningstar Farms Grillers® veganos hambúrgueres vegetais obtêm sua proteína principalmente a partir do concentrado de proteína de soja texturizada. O Ope's oferece duas opções, cada uma um pouco diferente daquelas já mencionadas: uma combina proteína de soja com arroz integral, aveia e cenoura desfiada e feijão de rim; O outro é uma fusão de proteína de soja com aveia de arroz integral e cenoura desfiada e feijão preto.