Qu'est-ce qu'un hamburger végétalien?
Un végétalien est un type spécifique de végétarien qui n'utilise aucun produit d'origine animale pour la nourriture ou souvent à toute autre fin. Un hamburger est une galette cuite, servie seule ou sur un chignon, et composé d'ingrédients qui ont été hachés ou sont d'une consistance qui leur permet d'être façonnés. Un hamburger végétalien est toute galette cuite qui répond aux critères végétaliens du contenu. Les hamburgers végétaliens peuvent être classés par l'ingrédient principal ou les ingrédients utilisés dans les galettes. Il existe certains types standard qui sont souvent faits maison par les végétaliens, ainsi que des marques commerciales disponibles.
Certains hamburgers végétaliens sont principalement fabriqués avec des haricots. Les haricots noirs sont un choix préféré. Les lentilles sont également populaires, tout comme les pois chiches. Souvent, les haricots cuits, égouttés et purés sont combinés avec des miettes de pain et un produit de remplacement des œufs, combinée avec des épices et des assaisonnements, et sautés ou grillés. Les haricots peuvent également être combinés avec du maïs et / ou d'autres légumes, comme les carottes ou les pommes de terre.
Le tofu est un autre POPULAR PIENTAIRE DU BURGE VEGAN. Il est souvent écrasé d'oignon, d'un peu de farine, d'assaisonnements et de frits. Les carottes et l'avoine ou les écrous moulus peuvent également être ajoutés. Le tempeh râpé peut également faire un hamburger lorsqu'il est combiné avec des miettes de pain, du gluten de blé et des humidificateurs savoureux, tels que la sauce HP®.
En tant qu'alternative au tofu, le substitut de viande à base de blé, Seitan, peut également être utilisé. Il est souvent combiné avec la chapelure, les épices et certains produits de tomate pour aider à maintenir la galette ensemble. Une autre solution populaire non baride est un capuchon de champignons portobello grillé farci avec des fixations de hamburger végétaliennes.
Les hamburgers végétaliens commerciaux sont effectués par plusieurs sociétés. Boca propose des produits à base de soja, notamment des hamburger végétaliens originaux et des hamburgers végétaliens à base de soja biologique. Gardenburger vend des galettes Gardenvegan® qui contiennent du blé bulghur, des protéines de blé modifiées et du riz brun comme principaux ingrédients. MOrningStar Farms Grillers® Vegan Veggie Burgers tire leur protéine principalement du concentré de protéines de soja texturé. L'OPE propose deux choix, chacun un peu différent de ceux déjà mentionnés: on combine des protéines de soja avec du riz brun, de l'avoine et des carottes râpées et des haricots rouges; L'autre est une fusion des protéines de soja avec de l'avoine de riz brune, des carottes râpées et des haricots noirs.