¿Qué es una hamburguesa vegana?
Un vegano es un tipo específico de vegetariano que no usa productos animales para alimentos o, a menudo, tampoco para otros fines. Una hamburguesa es una empanada cocinada, servida sola o en un moño, y que consiste en ingredientes que se han picado o son de consistencia que les permite ser formados. Una hamburguesa vegana es cualquier empanada cocinada que cumpla con los criterios veganos de contenido. Las hamburguesas veganas se pueden clasificar por el ingrediente principal o los ingredientes utilizados en las empanadas. Hay algunos tipos estándar que a menudo son caseros por los veganos, así como las marcas comerciales disponibles.
Algunas hamburguesas veganas están hechas principalmente con frijoles. Los frijoles negros son una opción favorita. Las lentejas también son populares, al igual que los garbanzos. A menudo, los frijoles cocidos, drenados y puré se combinan con migas de pan y un producto de reemplazo de huevo, combinado con especias y condimentos, y salteados o a la parrilla. Los frijoles también se pueden combinar con maíz y/u otras verduras, como zanahoria o papas.
tofu es otro popuLar Mainstay de la hamburguesa vegana. A menudo se mezcla con cebolla, un poco de harina y condimentos, y frito. También se pueden agregar zanahorias y avena o tuercas de tierra. Tempeh rallado también puede hacer una hamburguesa cuando se combina con migas de pan, gluten de trigo y algunos humanos sabrosos, como la salsa HP®.
Como alternativa al tofu, el sustituto de la carne hecho de trigo, seitán, también se puede usar. A menudo se combina con migas de pan, especias y algunos productos de tomate para ayudar a mantener la empanada unida. Otra solución popular no fría es una gorra de hongos portobello relleno a la parrilla con fijaciones de hamburguesas veganas.
Las hamburguesas veganas comerciales están hechas por varias compañías. BOCA ofrece productos a base de soja que incluyen hamburguesas veganas originales y hamburguesas veganas hechas con soya orgánica. Gardenburger vende empanadas GardenVegan® que contienen trigo bulghur, proteína de trigo modificada y arroz integral como ingredientes principales. METROOrningstar Farms Grillers® Las hamburguesas vegetales veganas obtienen su proteína principalmente del concentrado de proteína de soja texturizada. OPE ofrece dos opciones, cada una un poco diferente de las ya mencionadas: una combina proteína de soja con arroz integral, avena y zanahorias ralladas y frijoles de riñón; El otro es una fusión de proteína de soya con avena de arroz marrón, y zanahorias trituradas y frijoles negros.