Boneless Beef Chuck은 무엇입니까?

Boneless Beef Chuck은 젖소의 어깨와 윗쪽 다리에서 나오는 뼈가없는 고기를 자릅니다. 그것은 종종 다른 쇠고기 컷보다 품질이 낮은 것으로 간주되므로 파운드당 일반적으로 비싸지 만 위치마다 다릅니다. Boneless Chuck은 등심 및 짧은 허리와 같은 컷과 비교할 때 질감이 비교적 힘들기 때문에 일반적으로 구운 또는 구운 구운 상태로 만들 수는 있지만 천천히 익히거나 찐 것입니다.

젖소의 어깨 영역은 척 부분이라고 널리 알려져 있으며,이 지역에서 고기의 다양한 컷은 쇠고기 척으로 알려져 있습니다. Boneless Variety는 일반적으로 로스트, 스테이크 또는 다진 스튜 고기로 판매되거나 포장됩니다. Boneless Beef Chuck은 지상 등심이나 둥근 스테이크보다 더 많은 지방을 함유하는 경향이 있지만 갈은 소고기에도 인기가 있습니다.

쇠고기 척주위를 돌아 다니면서 소 중심에서 쇠고기를 자르는 것보다 자연스럽게 더 힘들어지며, 이는 일반적으로 움직임에 사용되지 않습니다. 따라서이 컷은 일반적으로 중앙 컷보다 품질이 낮은 것으로 간주됩니다. Boneless Beef Chuck은 또한 다른 쇠고기 컷과 비교할 때 비교적 넓은 소의 소에서 나옵니다. 따라서 더 풍부합니다. 이 두 가지 이유로 Boneless Beef Chuck은 종종 가장 저렴한 쇠고기 중 하나입니다. 적절한 요리로 부드럽고 맛이 좋은 요리를 만들 수 있습니다.

다른 유형의 쇠고기와 달리, 일반적으로 준비가 거의 또는 전혀없는 고온에서 요리 할 수있는 Boneless Beef Chuck은 느리게 요리하거나 찐로 준비된 것이 가장 좋습니다. 오랜 시간 동안 쇠고기를 요리 할 수있게하는 것은 고기의 결합 조직을 분해하여 다른 상처보다 더 힘들어지고 고기가 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 이런 이유로 Boneless ChuckEWS. 매우 낮은 열에서 지속적으로 굽고 요리하면 고품질의 뼈없는 쇠고기 척은 마른 열 요리법으로 잘 작동 할 수 있지만 고기가 내부 온도에서 중간 정도 또는 낮은 경우에만 잘 작동하는 경향이 있습니다.

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Boneless Beef Chuck은 냄비 로스트 또는 찐 고기로 가장 인기가 있지만 미리 준비하면 구운 것도 있습니다. 식초, 과일 및 감귤 주스와 같은 산을 함유 한 매리 네이드는 냄비 로스트로 요리 할 때 느린 찐와 같은 방식으로 고기의 결합 조직을 고기의 결합 조직을 분해하는 데 도움이됩니다. 상당한 시간 동안 담그는 뼈가없는 쇠고기 척은 그릴이나 팬에서 요리 할 수 ​​있으며 스테이크 역할을 할 수 있습니다. 그러나 건식 로스팅 방법과 마찬가지로, Boneless Chuck은 일반적으로 중간 희귀와 중간의 온도에서 가장 좋습니다.