Was ist knochenloses Rindfleisch -Chuck?
Rindfleisch-Chuck ohne Knochen ohne Knochen ist ein knochenfreies Fleisch, das aus der Schulter und dem Oberschenkel einer Kuh stammt. Es wird häufig von geringerer Qualität als andere Rindfleischschnitte berücksichtigt und ist daher in der Regel kostengünstiger pro Pfund, obwohl dies je nach Standort unterschiedlich ist. Da Knochenlosen -Chuck im Vergleich zu Schnitten wie Lenden- und Kurzlendern relativ hart in der Textur sind, wird es normalerweise langsam oder geschmort gekocht, obwohl es auch gegrillt oder geschnürt werden kann.
Der Schulterbereich einer Kuh wird allgemein als Chuck -Portion bezeichnet, und unterschiedliche Fleischschnitte aus diesem Bereich der Kuh werden als Rindfleisch -Chuck bekannt. Die Sorte ohne Knochen wird normalerweise als Braten, Steak oder gehacktes Eintopffleisch verkauft oder verpackt. Knochenloses Rindfleisch -Chuck ist auch für Rinderhackfleisch beliebt, obwohl es tendenziell mehr Fett als gemahlenes Lenden oder rundes Steak enthält.
Rindfleisch -Chuck stammt aus einem Bereich, der von der Kuh zum Gehen verwendet wird und mOve herumlern, von Natur aus härter als Rindfleischschnitte aus der Mitte der Kuh, die typischerweise nicht für die Bewegung verwendet wird; Daher wird dieser Schnitt normalerweise von geringerer Qualität als Schnitte aus dem Zentrum berücksichtigt. Knochenloses Rindfleisch -Chuck stammt auch aus einem relativ großen Bereich der Kuh im Vergleich zu anderen Rindfleischstücken und ist daher reichlicher. Aus diesen beiden Gründen ist Knochenloses Rindfleisch -Chuck oft einer der billigsten Rindfleischstücke. Bei ordnungsgemäßem Kochen kann es für ein zartes und aromatisches Gericht sorgen.
Im Gegensatz zu anderen Arten von Rindfleisch, die normalerweise bei hoher Temperatur mit wenig bis gar keiner Zubereitung gekocht werden können, wird das Knochen ohne Rindfleisch am besten mit langsamen Kochen oder Schmorgen zubereitet. Wenn das Rindfleisch über einen langen Zeitraum kochen kann, wird das Bindegewebe im Fleisch abgebaut, das es schwieriger macht als andere Schnitte, und das Schmorfleisch hilft dem Fleisch, seine Feuchtigkeit zu behalten. Aus diesem Grund ist Knochenloses Chuck einer der beliebtesten Fleischstücken für Topfbraten und RindfleischstEWS. Wenn sie kontinuierlich in sehr schwacher Hitze gestoßen und gekocht werden, können hohe Qualitätsabschnitte von Knochen ohne Rindfleisch mit einer trockenen Kochmethode gut abschneiden, obwohl dies am besten funktioniert, wenn das Fleisch nur bis mittel oder niedriger bei Innentemperatur gekocht wird.
Während Knochenloses Rindfleisch -Chuck als Topfbraten oder geschmortes Fleisch am beliebtesten ist, kann es auch gegrillt werden, wenn es im Voraus richtig zubereitet wird. Marinaden, die Säuren wie Essig-, Obst- und Zitrusäfte enthalten, tragen dazu bei, das Bindegewebe im Fleisch auf die gleiche Weise wie langsames Schmorging zu zerstören, wenn es als Topfbraten gekocht wird. Knochenloses Rindfleisch -Chuck, das für eine Menge Zeit marinieren darf, kann auf einem Grill oder in einer Pfanne gekocht und als Steak serviert werden. Wie bei der trockenen Bratenmethode ist Knochenloses Chuck jedoch in der Regel am besten bei einer Temperatur zwischen mittelsartigen und mittel.