Vad är surfplatta?
skotsk surfplatta är en föregångare till chokladfudge. Det är en rik, väldigt söt godis som ofta skärs i små rutor. Vissa liknar konsistensen med fudge, men föreslår att surfplattan är lite kornigare i strukturen. Andra liknar smaken av surfplatta till smörig kola, men medger att den är lite mjukare och mindre chewy än kola.
man kan köpa surfplatta främst i Skottland, även om vissa brittiska företag också gör det. Det är mycket svårt att få i USA. Internetbutiker gör det dock ganska enkelt att beställa surfplatta online.
Många amerikaner av skotsk härkomst föredrar att göra sin egen surfplatta. Men ingredienser kan vara lite utmanande att hitta. Ett antal tablettrecept kräver gyllene sirap, som återigen finns i Storbritannien. Man kan dock i allmänhet ersätta majssirap, om gyllene sirap inte är tillgänglig. Alternativt finns det många recept som inte använder gyllene sirap.
De grundläggande ingredienserna i tabletten är socker, smör, kondenserad mjölk och en small Mängden färsk mjölk. Vissa recept kräver dessutom lite vaniljsmak, men detta anses inte vara en traditionell smak av surfplatta.
sockermängden är ganska hög. I huvudsak finns det vanligtvis tio delar socker till en del smör. Sockret i den kondenserade mjölken ger ytterligare sötma. Ingredienserna värms upp och kokas till det mjuka kulsteget på en godistermometer, 235 F (112,78 C). Om man inte har en godistermometer kan en liten mängd tablettblandning på en sked nedsänktes i kallt vatten. Om godisen bildar en mjuk boll är den i huvudsak redo.
Vid mjukt bollsteg avlägsnas tablettblandningen från värmen och misshandlas kraftigt i flera minuter tills man kan känna blandningen tjockna. Tabletten hälls sedan i en nonstick -panna eller på en marmorskiva som ska kylas.
Vissa recept antyder att kylning av surfplattan över natten i kylen.Detta kommer att resultera i en mer kornig struktur, men många insisterar på att kornigheten är en del av dess övergripande charm. Cooks rekommenderar att du klipper tabletten i små rutor eller rektanglar, eftersom den är väldigt söt.
Ofta kan surfplatta serveras tillsammans med chokladfudge eller kan ges som en gåva under semestern. De som är bekanta med godisframställning kan vanligtvis göra surfplatta. Eftersom ingredienserna är relativt få, måste den mest försiktigheten vidtas under tillagningsprocessen, eftersom överkokning av blandningen kommer att ge för hårt godis.