¿Qué es la tableta?
La tableta escocesa es un precursor del dulce de chocolate. Es un caramelo rico y muy dulce frecuentemente cortado en pequeños cuadrados. Algunos comparan la consistencia con el azúcar, pero sugiere que la tableta es un poco más granulada en textura. Otros comparan el sabor de la tableta a un caramelo mantecoso, pero admite que es un poco más suave y menos masticable que el caramelo.
Uno puede comprar tableta principalmente en Escocia, aunque algunas compañías británicas también lo logran. Es muy difícil de obtener en los Estados Unidos. Sin embargo, las tiendas de Internet hacen que sea bastante fácil pedir tableta en línea.
Muchos estadounidenses de ascendencia escocesa prefieren hacer su propia tableta. Pero los ingredientes pueden ser un poco difícil de encontrar. Varias recetas de tabletas requieren jarabe dorado, que nuevamente es más probable que se encuentre en el Reino Unido. Sin embargo, se puede sustituir el jarabe de maíz si el jarabe dorado no está disponible. Alternativamente, existen muchas recetas que no usan jarabe dorado.
Los ingredientes básicos de la tableta son el azúcar, la mantequilla, la leche condensada y un small Cantidad de leche fresca. Algunas recetas también requieren un poco de saborizante de vainilla, pero esto no se considera un sabor tradicional de la tableta.
La cantidad de azúcar es bastante alta. Esencialmente, generalmente hay diez partes de azúcar en una parte de mantequilla. El azúcar en la leche condensada se suma a la dulzura. Los ingredientes se calientan y se hirven a la etapa de bola suave en un termómetro de caramelo, 235 F (112.78 C). Si uno no tiene un termómetro de dulces, una pequeña cantidad de la mezcla de tableta en una cuchara se puede sumergir en agua fría. Si el dulce forma una bola suave, está esencialmente listo.
En la etapa de bola blanda, la mezcla de tableta se retira del fuego y se golpea fuertemente durante varios minutos hasta que uno pueda sentir la mezcla espesa. La tableta se vierte en una sartén antiadherente, o en una tabla de mármol para enfriar.
Algunas recetas sugieren enfriar la tableta durante la noche en el refrigerador.Esto dará como resultado una textura más granulada, pero muchos insisten en que la granidad es parte de su encanto general. Los cocineros recomiendan cortar la tableta en pequeños cuadrados o rectángulos, ya que es muy dulce.
A menudo, la tableta se puede servir junto con el dulce de chocolate, o se puede dar como regalo durante las vacaciones. Aquellos familiarizados con la fabricación de dulces generalmente pueden hacer tableta fácilmente. Dado que los ingredientes son relativamente pocos, el mayor cuidado debe tomarse durante el proceso de cocción, ya que cocinar la mezcla producirá un dulce demasiado duro.