Hva er nettbrett?
Scottish Tablet er en forløper for sjokoladefudge. Det er et rikt, veldig søtt godteri som ofte er skåret i små firkanter. Noen likner konsistensen med fudge, men antyder at nettbrett er litt kornete i tekstur. Andre likner smaken av tablett med smørete karamell, men innrømmer at den er litt mykere og mindre seig enn fløtekaramell.
Man kan kjøpe nettbrett først og fremst i Skottland, selv om noen britiske selskaper også gjør det. Det er veldig vanskelig å få tak i i USA. Imidlertid gjør internettbutikker det ganske enkelt å bestille nettbrett på nettet.
Mange amerikanere av skotsk avstamning foretrekker å lage sitt eget nettbrett. Men ingredienser kan være litt utfordrende å finne. En rekke nettbrettoppskrifter krever gylden sirup, som igjen er mer sannsynlig å bli funnet i Storbritannia. Man kan generelt erstatte mais sirup, men hvis gylden sirup ikke er tilgjengelig. Alternativt eksisterer det mange oppskrifter som ikke bruker gylden sirup.
De grunnleggende ingrediensene i tablettet er sukker, smør, kondensert melk og et small Mengde fersk melk. Noen oppskrifter krever i tillegg litt vaniljesmak, men dette regnes ikke som en tradisjonell smak av nettbrett.
Sukkermengde er ganske høy. I hovedsak er det vanligvis ti deler sukker til en del smør. Sukkeret i den kondenserte melken gir sødmen ytterligere. Ingrediensene blir oppvarmet og kokes til den myke kuletrinnet på et godterietermometer, 235 F (112,78 C). Hvis man ikke har et godteri -termometer, kan en liten mengde tablettblandingen på en skje nedsenkes i kaldt vann. Hvis godteriet danner en myk ball, er det i det vesentlige klart.
Ved myk ballstadium fjernes tablettblandingen fra varmen og slo tungt i flere minutter til man kan føle blandingen tykne. Nettbrettet helles deretter i en panne som ikke
Noen oppskrifter foreslår å avkjøle nettbrettet over natten i kjøleskapet.Dette vil resultere i en mer kornet tekstur, men mange insisterer på at kornigheten er en del av den generelle sjarmen. Kokker anbefaler å kutte nettbrettet i små firkanter eller rektangler, siden det er veldig søtt.
Ofte kan nettbrett serveres sammen med sjokoladefudge, eller kan gis som en gave i løpet av ferien. De som er kjent med godteri, kan vanligvis enkelt lage nettbrett. Siden ingrediensene er relativt få, må mest omsorg tas under kokeprosessen, ettersom overkoking av blandingen vil gi for hardt godteri.