Hva er Rijstevlaai?

Rispudding serveres vanlig i mange kulturer, eller kanskje med bare et øse med pisket krem ​​og en kirsebær. I Belgia og Nederland danner det unnskyldningen som trengs for å lage en kremet dessert kalt rijstevlaai , eller bare hollandish ris pudding kake. Noen ganger belagt i et tynt lag med fersk bakt frukt eller mandelskiver, er denne kakelignende kaken grei rispudding bakt over en tykk, smøraktig kakedeig som, når den er fullført, har smeltet sammen de to hovedkomponentene til et vellykket ekteskap med tekstur og smak.

rijstevlaai krever et solid fundament av fuktig kake med en mør, brun skorpe. En tradisjonell oppskrift blander melk, gjær, smør, egg, sukker, salt og mel. Noen oppskrifter gir andre smakstilsetninger til kaken som kardemomme og til og med sitronskall for å gjøre den distinkt.

Rispuddingen for rijstevlaai er en viktig bidragsyter til dessertens generelle fuktighet og smak. Skjønt en butikk kjøpt vaniljesaus eller pudding vilArbeid, mange lager sine egne med en blanding av kokosmelk, vanilje, sitrongress, kardemomme, ris og litt mer sitronskall. Dette blir kokt, og la deretter småkoke i ikke mer enn fem minutter. Etter å ha fjernet blandingen fra varmen, blir en sekvens av andre ingredienser pisket inn i puddingen: sukker, eggeplommer, og deretter eggehvitene, hver for seg.

Etter å ha smurt en kakepanne, sprer mange deigen til kantene, og etterlater litt ekstra rundt omkretsen for å ta på seg en mørkere brun fargetone. Etter at røren har lov til å stige i omtrent en time, kan rispuddingen helles på toppen av den. rijstevlaai er imidlertid ikke klar for ovnen før et endelig lag går på toppen. Noen pynter ganske enkelt toppen av rispuddingkake med barberte mandler og en børsting av smør eller eggehvite. Ofte vil kokker legge til tynne skiver av fersken eller eple, og dryss dette med brunt sukker og ekstra granulatet sukker.

Det ville ikke være uvanlig å bake parabolen med bare rispuddingen på toppen. De fleste koker rijstevlaai ved 180 ° F (ca. 82 ° C) i ikke mer enn 45 minutter, til toppen har tatt på seg en herdet brun tekstur. Andre land utarbeider lignende versjoner av denne desserten. I Frankrike kalles det tarte au riz , mens det er i Tyskland, er det reaSisfladen . Et vanlig tillegg til noen av disse regionale rettene er søt likør eller konjakk, ofte i en smak som kompletterer en frukt på toppen av kaken.