Cos'è Rijstevlaai?

Il budino di riso è servito in modo semplice in molte culture, o forse con solo una pallina di panna montata e una ciliegia. In Belgio e nei Paesi Bassi, forma la scusa necessaria per creare un dessert cremoso chiamato rijstevlaai o semplicemente una torta di budino di riso olandese. Occasionalmente ricoperto da un sottile strato di frutta fresca al forno o scaglie di mandorle, questa torta simile a una torta è un budino di riso semplice cotto su un impasto di torta burro e burroso che, una volta completato, ha fondato i due componenti principali in un matrimonio di successo di consistenza e sapore.

Rijstevlaai richiede una solida base di torta umida con una tenera crosta marrone. Una ricetta tradizionale fonde latte, lievito, burro, uova, zucchero, sale e farina. Alcune ricette aggiungono altri aromi alla torta come il cardamomo e persino la scorza di limone per renderlo distinto.

Il budino di riso per rijstevlaai contribuisce in modo determinante all'umidità e al sapore complessive del dessert. Sebbene una crema pasticcera o un budinoLavori, molti creano un loro con una miscela di latte di cocco, vaniglia, citronella, cardamomo, riso e qualche altra scorza di limone. Questo viene portato a ebollizione, quindi sobbollire per non più di cinque minuti. Quindi, dopo aver rimosso la miscela dal calore, una sequenza di altri ingredienti viene montata nel budino: zucchero, tuorli d'uovo e poi gli albumi, separatamente.

Dopo aver ingrassato una tortiera, molti allargano l'impasto ai bordi, lasciando un po 'extra attorno al perimetro per assumere una tonalità marrone più scura. Dopo che la pastella può salire per circa un'ora, il budino di riso può essere versato sopra. Il rijstevlaai non è pronto per il forno, tuttavia, fino a quando uno strato finale non va in cima. Alcuni semplicemente guarniscono la parte superiore della torta di budino di riso con mandorle rasate e una spazzolatura di burro o albume. Spesso, gli chef aggiungeranno sottili fette di pesca o mela, quindi cospargilo con zucchero di canna e nonno extrazucchero alevato.

Non sarebbe insolito cuocere il piatto con solo il budino di riso sopra. La maggior parte cucina il rijstevlaai a 180 ° F (circa 82 ° C) per non più di 45 minuti, fino a quando la parte superiore non ha assunto una consistenza marrone tempestiva. Altri paesi preparano versioni simili di questo dessert. In Francia, si chiama torte au riz , mentre in Germania è Reisfladen . Un'aggiunta regolare a uno di questi piatti regionali è dolce liquore o brandy, spesso in un sapore che completa un frutto sulla parte superiore della torta.