Was ist Rijstevlaai?
Reispudding wird in vielen Kulturen oder vielleicht nur mit einer Kugel Schlagsahne und einer Kirsche serviert. In Belgien und den Niederlanden bildet es die Entschuldigung, die erforderlich ist, um ein cremiges Dessert namens Rijstevlaai oder einfach hollandischen Reispuddingkuchen zu machen. Gelegentlich in einer dünnen Schicht frisch gebackener Früchte oder Mandelschläge überzogen, ist dieser Tortenkuchen einen unkomplizierten Reispudding, der über einen dicken, butterartigen Kuchenteig gebacken wurde, der die beiden Hauptkomponenten, wenn sie vollständig ist, zu einer erfolgreichen Ehe von Textur und Geschmack verschmolzen hat.
rijstevlaai fordert eine solide Grundlage für feuchten Kuchen mit einer zarten, braunen Kruste. Ein traditionelles Rezept kombiniert Milch, Hefe, Butter, Ei, Zucker, Salz und Mehl. Einige Rezepte verleihen dem Kuchen wie Kardamom und sogar Zitronenschale andere Aromen, um ihn deutlich zu machen.
Der Reispudding für den rijstevlaai trägt ein Hauptförderer für die allgemeine Feuchtigkeit und den Geschmack des Desserts bei. Obwohl ein im Laden gekaufter Pudding oder Pudding wirdArbeiten, viele schaffen ihre eigenen mit einer Mischung aus Kokosmilch, Vanille, Zitronengras, Kardamom, Reis und etwas mehr Zitronenschale. Dies wird zum Kochen gebracht und dann nicht länger als fünf Minuten gekocht. Nach dem Entfernen der Mischung aus der Hitze werden eine Abfolge anderer Zutaten in den Pudding gepeitscht: Zucker, Eigelb und dann das Eiweiß getrennt.
Nachdem eine Kuchenpfanne das Fapfen genommen hat, verteilen viele den Teig an den Rändern und ließen ein wenig mehr um den Umfang um einen dunkleren braunen Farbton. Nachdem der Teig etwa eine Stunde lang steigen darf, kann der Reispudding darauf gegossen werden. Das rijstevlaai ist jedoch erst für den Ofen bereit, bis eine endgültige Schicht oben ist. Einige garnieren einfach die Oberseite des Reis -Puddingkuchens mit rasierten Mandeln und einem Bürsten aus Butter oder Eiweiß. Oft fügen Köche dünne Pfirsich- oder Apfelscheiben hinzu und streuen diese dann mit braunem Zucker und zusätzlichem GranVerurteilter Zucker.
Es wäre nicht ungewöhnlich, das Gericht nur mit dem Reispudding oben zu backen. Die meisten kochen die rijstevlaai bei 180 ° F (ca. 82 ° C) für nicht mehr als 45 Minuten, bis die Oberseite eine hartnäckige braune Textur angenommen hat. Andere Länder bereiten ähnliche Versionen dieses Desserts vor. In Frankreich wird es Tarte au riz genannt, während es in Deutschland risiskaden ist. Eine regelmäßige Ergänzung zu einem dieser regionalen Gerichte ist süßes Likör oder Brandy, oft in einem Geschmack, der eine Frucht auf der Oberseite des Kuchens ergänzt.