Was sind Au Gratin -Kartoffeln?

au Gratin -Kartoffeln sind eine beliebte Beilage, die häufig neben Hühnchen, Rindfleisch oder einem anderen Hauptgericht serviert wird. Dieses Gericht besteht aus dünnen Kartoffelscheiben mit Käse, Milch und Gewürzen, die dann zu einem goldbraunen Braun gebacken wurden. Viele glauben, dass Au Gratin -Kartoffeln aus Frankreich stammen und auf einem Gericht basieren, das nach der Dauphine -Region Frankreichs als Gratin Dauphinois bekannt ist. Au Gratin -Kartoffelrezepte in den USA (US) -Kochbücher stammen aus mindestens 1894, und viele US -Rezepte bezeichnen dieses Gericht als überbrochene Kartoffeln. Es bezieht sich auf die aromatischen Schrott, die nach dem Verzehr eines gebackenen Gerichts im Boden einer Pfanne übrig geblieben sind. Gratin -Gerichte versuchen, diese köstlichen Schrott mit Brotkrumen, Käse, Butter oder Sahne auf einem gebackenen Gericht nachzubilden. Diese Kochtechnik kann auf viele verschiedene Arten von Gerichten angewendet werden, einschließlich Kartoffeln.

Gratin -Gerichte fordern normalerweise die Verwendung von aGratin Pan, eine flache Pfanne, die im Ofen sicher verwendet werden kann. Diese Pfannen werden oft direkt auf den Tisch gelegt, damit die Gäste sich selbst bedienen können. Viele Gratin -Pfannen sind ziemlich dekorativ und aus Keramik und anderen feinen Materialien hergestellt, um ihnen ein attraktives Aussehen zu verleihen.

Rezepte und Zutaten, die für Au -Gratin -Kartoffeln verwendet werden, können nach Region und persönlichen Präferenz stark variieren. Alle beginnen mit einer Basis von dünn geschnittenen Potaos, die in einer Auflaufform geschichtet sind. Die Mischung wird zusammen mit Milch, Sahne oder Butter geriebener oder zerbröckelter Käse hinzugefügt. Viele Köche schmecken au Gratin -Kartoffeln mit Salz und Pfeffer, während andere Speck für einen reichen, fleischigen Geschmack hinzufügen. Traditionelle Rezepte erfordern oft Knoblauch und Zwiebeln, und die meisten Versionen dieses Gerichts haben eine oberste Schicht aus Käse, Eiern und Brotkrumen.

Angesichts der hohen Konzentration an Butter, Milch, Käse und Creme im Au -Gratin -Topf gefundenEs ist keine Überraschung, dass dieses Gericht Fett und Kalorien sehr hoch ist. Wie andere fettreiche Gerichte sollten Au Gratin-Kartoffeln in Maßen als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit in Maßen gegessen werden. Um Fett zu schneiden, erfordern einige Rezepte Magermilch oder Wasser anstelle der traditionellen Butter und Creme. Andere verwenden Knoblauch und Kräuter für Geschmack, um Salz und Butter auszuschneiden. Viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen eine vorgefertigte Version dieses Gerichts in einer Schachtel oder einem Beutel, für das häufig nur Wasser und Milch hinzugefügt werden müssen, was zu einer Alternative zu hausgemachter Au-Gratin-Kartoffeln niedrigeren Alternative führt.