¿Qué son las papas de gratina de Au?
Las papas gratinas son un guarnición popular que a menudo se sirve junto con pollo, carne de res u otro plato principal. Este plato consiste en delgadas rebanadas de papas en capas con queso, leche y especias, luego horneadas a un marrón dorado. Muchos creen que las papas au gratins se originaron en Francia, y se basan en un plato conocido como gratina dauphinois después de la región de Dauphine de Francia. Las recetas de papa gratina en los libros de cocina de los Estados Unidos (EE. UU.) Datan de al menos 1894, y muchas recetas de EE. UU. Se refieren a este plato como papas festoneadas.
La palabra gratina se transmite en el francés, lo que significa raspar. Se refiere a los restos ricos en sabor en la parte inferior de una sartén después de que se ha consumido un plato horneado. Los platos gratinales intentan recrear estos deliciosos restos en la parte superior de un plato horneado con migas de pan, queso, mantequilla o crema. Esta técnica de cocción se puede aplicar a muchos tipos diferentes de platos, incluidas las papas.
Los platos gratinales generalmente requieren el uso de unsartén gratina, que es una sartén poco profunda que se puede usar de manera segura en el horno. Estas sartenes a menudo se colocan sobre la mesa para que los huéspedes puedan servirse a sí mismos. Muchas sartenes gratinas son bastante decorativas y hechas de cerámica y otros materiales finos para darles una apariencia atractiva.
recetas e ingredientes utilizados para las papas de gratina au puede variar ampliamente por región y preferencia personal. Todos comienzan con una base de potaoes con cinta finas, que están en capas en una fuente para hornear. Se agrega queso rallado o desmenuzado a la mezcla, junto con leche, crema o mantequilla. Muchos chefs saboran a las papas gratinas con sal y pimienta, mientras que otros agregan tocino para un sabor rico y carnoso. Las recetas tradicionales a menudo requieren ajo y cebolla, y la mayoría de las versiones de este plato cuentan con una capa superior hecha de queso, huevos y migas de pan.
Dado la alta concentración de mantequilla, leche, queso y crema que se encuentra en la olla de gratina auATOES, no sorprende que este plato sea muy alto en grasas y calorías. Al igual que otros platos de grasa alta en grasa, las papas gratinas se deben comer con moderación como parte de una comida equilibrada. Para cortar grasa, algunas recetas requieren leche descremada o agua en lugar de la tradicional mantequilla y crema. Otros usan ajo y hierbas para el sabor para cortar sal y mantequilla. Muchas tiendas de comestibles venden una versión pre-fabricada de este plato en una caja o bolsa, lo que a menudo requiere agregar solo agua y leche, lo que resulta en una alternativa más baja en grasas a las papas au gratinas caseras.