Hva er au gratin poteter?

Au gratin poteter er en populær side rett som ofte serveres sammen med kylling, storfekjøtt eller en annen hovedrett. Denne retten består av tynne skiver poteter lagvis med ost, melk og krydder, og deretter bakt til en gyllenbrun. Mange tror at au gratin poteter har sin opprinnelse i Frankrike, og er basert på en tallerken kjent som Gratin Dauphinois etter Dauphine -regionen i Frankrike. Au Gratin Potato Recipes in United States (USA) Kokebøker er tilbake til minst 1894, og mange amerikanske oppskrifter omtaler denne retten som kamskjellede poteter.

Ordet gratin føres på franskmennene veldig gratteren, som betyr å skrape. Det refererer til de smaksrike utklippene som er igjen i bunnen av en panne etter at en bakt tallerken har blitt konsumert. Gratin -retter prøver å gjenskape disse deilige utklippene på toppen av en bakt tallerken med brødsmuler, ost, smør eller krem. Denne koketeknikken kan brukes på mange forskjellige typer retter, inkludert poteter.

Gratin -retter krever vanligvis bruk av enGratin panne, som er en grunne panne som trygt kan brukes i ovnen. Disse pannene blir ofte plassert rett på bordet slik at gjestene kan tjene seg selv. Mange gratinpanner er ganske dekorative, og er laget av keramikk og andre fine materialer for å gi dem et attraktivt utseende.

Oppskrifter og ingredienser som brukes til au gratin poteter kan variere mye etter region og personlig preferanse. Alle starter med en base av tynt skiver potaoer, som er lagdelt i en ildfast form. Revet eller smuldret ost tilsettes blandingen, sammen med melk, krem ​​eller smør. Mange kokker smaker au gratin poteter med salt og pepper, mens andre tilfører bacon for en rik, kjøttfull smak. Tradisjonelle oppskrifter krever ofte hvitløk og løk, og de fleste versjoner av denne retten har et topplag laget av ost, egg og brødsmuler.

Gitt den høye konsentrasjonen av smør, melk, ost og krem ​​som finnes i Au Gratin PotAtoes, det er ingen overraskelse at denne retten er veldig høy i fett og kalorier. I likhet med andre fettfattig retter, bør au gratin poteter spises i moderasjon som en del av et balansert måltid. For å kutte fett, krever noen oppskrifter for skummet melk eller vann i stedet for det tradisjonelle smøret og kremen. Andre bruker hvitløk og urter for smak for å skjære ut salt og smør. Mange dagligvarebutikker selger en forhåndsprodusert versjon av denne retten i en boks eller en veske, noe som ofte krever bare å legge til vann og melk, noe som resulterer i et alternativ med lavere fett til hjemmelaget au gratin poteter.