Hvad er au gratin kartofler?

au gratin kartofler er en populær sideskål, der ofte serveres sammen med kylling, oksekød eller en anden hovedret. Denne skål består af tynde skiver kartofler lagdelt med ost, mælk og krydderier og bagt derefter til en gyldenbrun. Mange mener, at au gratin kartofler stammer fra Frankrig og er baseret på en skål kendt som gratin dauphinois efter Dauphine -regionen i Frankrig. Au gratin kartoffelopskrifter i USA (USA) kogebøger går tilbage til mindst 1894, og mange amerikanske opskrifter omtaler denne skål som scalloped kartofler.

Ordet gratin overføres til den franske meget gratter, hvilket betyder at skrabe. Det henviser til de smagsrige rester, der er tilbage i bunden af ​​en gryde, efter at en bagt skål er blevet konsumeret. Gratinretter forsøger at genskabe disse lækre rester på toppen af ​​en bagt skål ved hjælp af brødkrummer, ost, smør eller fløde. Denne madlavningsteknik kan påføres mange forskellige typer retter, inklusive kartofler.

gratin retter kræver normalt brugen af ​​enGratin Pan, som er en lav pande, der sikkert kan bruges i ovnen. Disse pander placeres ofte lige på bordet, så gæsterne kan tjene sig selv. Mange gratinpander er temmelig dekorative og er lavet af keramik og andre fine materialer for at give dem et attraktivt udseende.

Opskrifter og ingredienser, der bruges til au gratin kartofler, kan variere meget efter region og personlig præference. Alle starter med en base af tyndt skive potaoes, som er lagdelt i en bageplade. Rivet eller smuldret ost tilsættes til blandingen sammen med mælk, fløde eller smør. Mange kokke smager au gratin kartofler med salt og peber, mens andre tilsætter bacon til en rig, kødfuld smag. Traditionelle opskrifter kræver ofte hvidløg og løg, og de fleste versioner af denne skål har et øverste lag lavet af ost, æg og brødkrummer.

Givet den høje koncentration af smør, mælk, ost og fløde, der findes i Au Gratin PotAtoer, det er ingen overraskelse, at denne skål er meget meget fedt og kalorier. Som andre højtfattige retter, skal au gratin kartofler spises i moderation som en del af et afbalanceret måltid. For at skære fedt kræver nogle opskrifter på skummetmælk eller vand i stedet for det traditionelle smør og fløde. Andre bruger hvidløg og urter til smag for at skære salt og smør ud. Mange købmandsforretninger sælger en forudproduceret version af denne skål i en kasse eller pose, som ofte kræver tilsætning af vand og mælk, hvilket resulterer i et alternativt fedtfattigt til hjemmelavet au gratin kartofler.