Cosa sono le patate Au Gratin?
Au gratin patate sono un contorno popolare spesso servito insieme a pollo, manzo o un altro piatto principale. Questo piatto è costituito da sottili fette di patate a strati di formaggio, latte e spezie, quindi cotti a marrone dorato. Molti credono che Au Gratin Patates abbia avuto origine in Francia e si basano su un piatto noto come gratin dauphinois dopo la regione di Dauphine in Francia. Le ricette di patate Au Gratin negli Stati Uniti (USA) i libri di cucina risalgono ad almeno il 1894, e molte ricette statunitensi si riferiscono a questo piatto come patate smerlate.
La parola gratin viene passata molto al francese, il che significa raschiare. Si riferisce agli scarti ricchi di sapori lasciati sul fondo di una padella dopo che è stato consumato un piatto al forno. I piatti gratini tentano di ricreare questi deliziosi frammenti sulla parte superiore di un piatto da forno usando pangrattato, formaggio, burro o panna. Questa tecnica di cottura può essere applicata a molti diversi tipi di piatti, comprese le patate.
I piatti gratin di solito richiedono l'uso di aGRATIN PAN, che è una padella poco profonda che può essere utilizzata in sicurezza nel forno. Queste padelle sono spesso posizionate proprio sul tavolo in modo che gli ospiti possano servirsi. Molte padelle di gratin sono abbastanza decorative e realizzate in ceramica e altri materiali fini per dare loro un aspetto attraente.
Ricette e ingredienti utilizzati per le patate gratis possono variare ampiamente in base alla regione e alle preferenze personali. Tutti iniziano con una base di potaoes a fette sottili, che sono stratificate in una teglia. Il formaggio grattugiato o sbriciolato viene aggiunto alla miscela, insieme a latte, panna o burro. Molti chef si aromatizzano patate gratistiche con sale e pepe, mentre altri aggiungono pancetta per un gusto ricco e carnoso. Le ricette tradizionali spesso richiedono aglio e cipolle e la maggior parte delle versioni di questo piatto presenta uno strato superiore a base di formaggio, uova e pangrattato.
Data l'alta concentrazione di burro, latte, formaggio e panna che si trovano in Au Gratin PotAdoes, non sorprende che questo piatto sia molto ricco di grassi e calorie. Come altri piatti ricchi di grassi, le patate Au Gratin dovrebbero essere mangiate con moderazione come parte di un pasto equilibrato. Per tagliare il grasso, alcune ricette richiedono latte scremato o acqua al posto del tradizionale burro e panna. Altri usano aglio ed erbe per sapore per tagliare sale e burro. Molti negozi di alimentari vendono una versione pre-fabbricata di questo piatto in una scatola o una custodia, che spesso richiede solo l'aggiunta di acqua e latte, risultando in un'alternativa a basso contenuto di grassi alle patate gratis fatte in casa.