Wat zijn Au Gratin -aardappelen?

Au Gratin -aardappelen zijn een populair bijgerecht vaak geserveerd naast kip, rundvlees of een ander hoofdgerecht. Dit gerecht bestaat uit dunne plakjes aardappelen gelaagd met kaas, melk en kruiden, en vervolgens gebakken tot een goudbruin. Velen geloven dat Au Gratin -aardappelen zijn ontstaan ​​in Frankrijk en gebaseerd zijn op een gerecht dat bekend staat als Gratin Dauphinois na de Dauphine -regio van Frankrijk. AU Gratin Aardappelrecepten in kookboeken van de Verenigde Staten (VS) dateren uit ten minste 1894, en veel Amerikaanse recepten verwijzen naar dit gerecht als geschulpte aardappelen.

Het woord Gratin wordt doorgegeven aan de Franse zeer gratting, wat betekent schrapen. Het verwijst naar de smaakrijke restjes overgebleven in de bodem van een pan nadat een gebakken gerecht is verbruikt. Gratinegerechten proberen deze heerlijke restjes op de bovenkant van een gebakken gerecht te maken met broodkruimels, kaas, boter of room. Deze kooktechniek kan worden toegepast op veel verschillende soorten gerechten, waaronder aardappelen.

Gratin -gerechten vragen meestal het gebruik van eenGratin pan, een ondiepe pan die veilig in de oven kan worden gebruikt. Deze pannen worden vaak direct op tafel geplaatst, zodat gasten zichzelf kunnen dienen. Veel Gratin -pannen zijn vrij decoratief en gemaakt van keramiek en andere fijne materialen om ze een aantrekkelijk uiterlijk te geven.

Recepten en ingrediënten die worden gebruikt voor Au Gratin -aardappelen kunnen sterk variëren per regio en persoonlijke voorkeur. Allen beginnen met een basis van dun gesneden potao's, die gelaagd zijn in een ovenschaal. Geraspte of verkruimelde kaas wordt aan het mengsel toegevoegd, samen met melk, room of boter. Veel chef -koks smaak au gratin -aardappelen met zout en peper, terwijl anderen spek toevoegen voor een rijke, vlezige smaak. Traditionele recepten vragen vaak om knoflook en uien, en de meeste versies van dit gerecht hebben een bovenste laag gemaakt van kaas, eieren en broodkruimels.

Gezien de hoge concentratie boter, melk, kaas en room gevonden in au gratin potAtoes is het geen verrassing dat dit gerecht erg veel vet en calorieën bevat. Net als andere vetrijke gerechten moeten Au Gratin-aardappelen met mate worden gegeten als onderdeel van een evenwichtige maaltijd. Om vet te knippen, vragen sommige recepten tot magere melk of water in plaats van de traditionele boter en room. Anderen gebruiken knoflook en kruiden voor smaak om zout en boter uit te snijden. Veel supermarkten verkopen een vooraf geproduceerde versie van dit gerecht in een doos of zakje, waarvoor vaak alleen water en melk vereist is, wat resulteert in een lagere alternatief voor zelfgemaakte Au Gratin-aardappelen.