¿Qué es Rissole?
El término "rissole" se refiere a varios alimentos diferentes, dependiendo de qué nación esté involucrada. Todas las formas de risoles se parecen fundamentalmente a las croquetas, pero pueden prepararse de varias maneras y con una variedad de ingredientes. Los risoles pueden servirse como aperitivos, acompañamientos para un plato principal o incluso postres, dependiendo de dónde se sirvan, y con los ingredientes con los que están llenos. Esta versión de The Rissole proviene de Francia, la nación que también le dio a este alimento su nombre: "Rissole" proviene del latín russeola , "pasta rojiza", una referencia a la aparición del relleno. Desde sus raíces francesas, la risole se ha divergido considerablemente.
En algunos países, la corteza de pastelería se deja y una rissole se enrolla en migas de pan. Algunos cocineros evitan cualquier tipo de recubrimiento para una risole, prefiriendo hacer una mezcla decarne, papas, huevos y pan rallado que se pueden moldear en una empanada firme. Los ingredientes como las cebollas también se pueden agregar a los risoles, junto con varias especias, especialmente en naciones con una tradición culinaria de alimentos muy condimentados.
El rissole tampoco necesita ser frito, aunque la fritura es tradicional. A veces se hornean los risolos, y en otros casos pueden fritos en una capa delgada de grasa. Las grasas utilizadas también varían considerablemente, desde la manteca, lo que produce una rica risole con una corteza muy gruesa, hasta aceite de canola, que crea una versión más delgada y más ligera de la risole tradicional.
La carne y el pescado no son los únicos rellenos que se pueden usar en una risole. Algunos cocineros hacen risoles con rellenos endulzados como frutas para servir como postres, en cuyo caso la risole también puede ir acompañada de jarabe con sabor como salsa de inmersión. Otros risoles se pesan en las verduras, con risolas de papaSer popular en lugares como Irlanda.
Muchas naciones han creado su propia versión del Rissole. Esta comida se ofrece comúnmente en los puestos de la calle como un bocadillo informal, o en restaurantes de comida rápida. Algunos restaurantes elegantes también sirven platos risole, aunque pueden usar ingredientes más elegantes y vestirse con salsas complejas para hacer que sus risoles sean más interesantes. Los Rissoles también se pueden hacer en casa. Debido a que la definición de este plato es tan flexible, los cocineros pueden experimentar libremente con sus propios ingredientes y técnicas de cocción para crear una versión que les atraiga.