Qu'est-ce que Rissole?

Le terme «Rissole» fait référence à plusieurs aliments différents, selon la nation impliquée. Toutes les formes de Rissoles ressemblent fondamentalement aux croquettes, mais elles peuvent être préparées de diverses manières et avec un assortiment d'ingrédients. Les Rissoles peuvent être servies comme des amuse-gueules, des accompagnements à un plat principal, ou même des desserts, selon l'endroit où ils sont servis et quels ingrédients ils sont remplis.

Les Rissoles traditionnelles sont des galettes de viande hachée ou de poisson enveloppée dans une pâtisserie savoureuse et un frit frit. Cette version du Rissole vient de la France, la nation qui a également donné à cette nourriture son nom: «Rissole» vient du latin Russeola , «pâte rougeâtre», une référence à l'apparence de la garniture. De ses racines françaises, le Rissole a considérablement divergé.

Dans certains pays, la croûte de pâtisserie est laissée de côté et un Rissole est plutôt roulé dans la chapelure. Certains cuisiniers évitent toute sorte de revêtement pour un Rissole, préférant faire un mélange deViande, pommes de terre, œufs et chapelure qui peuvent être moulées en une galette ferme. Des ingrédients tels que des oignons peuvent également être ajoutés aux Rissoles, ainsi que diverses épices, en particulier dans les pays avec une tradition culinaire de nourriture fortement épicée.

Le Rissole n'a pas non plus besoin d'être frit, bien que la friture soit traditionnelle. Parfois, les Rissoles sont cuites et dans d'autres cas, ils peuvent être frit dans une fine couche de graisse. Les graisses utilisées varient également considérablement, du saindoux, qui donne un riche Rissole avec une croûte très épaisse, à l'huile de canola, ce qui crée une version plus mince et plus légère du Rissole traditionnel.

La viande et le poisson ne sont pas les seuls garnitures qui peuvent être utilisées dans un Rissole. Certains cuisiniers font des Rissoles avec des garnitures sucrées comme des fruits pour servir de desserts, auquel cas le Rissole peut également être accompagné d'un sirop aromatisé comme une sauce à trempage. D'autres Rissoles sont lourdes sur les légumes, avec des pommes de terre RissolesÊtre populaire dans des endroits comme l'Irlande.

De nombreuses nations ont créé leur propre version du Rissole. Cette nourriture est généralement proposée dans les stands de rue comme collation décontractée ou dans les restaurants de restauration rapide. Certains restaurants de fantaisie servent également des plats de Rissole, bien qu'ils puissent utiliser des ingrédients plus sophistiqués et habiller les choses avec des sauces complexes pour rendre leurs Rissoles plus intéressantes. Les Rissoles peuvent également être fabriquées à la maison. Parce que la définition de ce plat est si flexible, les cuisiniers peuvent expérimenter librement avec leurs propres ingrédients et techniques de cuisson pour créer une version qui s'y plaît.