Hva er Rissole?

Begrepet "Rissole" refererer til flere forskjellige matvarer, avhengig av hvilken nasjon som er involvert. Alle formene for rissoles ligner grunnleggende kroketter, men de kan tilberedes på en rekke måter og med et utvalg av ingredienser. Rissoles kan serveres som forretter, akkompagnement til en hovedrett, eller til og med desserter, avhengig av hvor de blir servert, og hvilke ingredienser de er fylt med.

Tradisjonelle rissoler er patties av hakket kjøtt eller fisk pakket opp i et sft på pastry og frityr. Denne versjonen av Rissole kommer fra Frankrike, nasjonen som også ga denne maten navnet: "Rissole" kommer fra den latinske russeola , "rødlig pasta," en referanse til utseendet til fyllingen. Fra sine franske røtter har Rissole divergerte betraktelig.

I noen land er konditoriet slapp av, og en Rissole rulles i brødsmuler i stedet. Noen kokker unngår noen form for belegg for en rissole, og foretrekker å lage en blanding avKjøtt, poteter, egg og brødsmuler som kan støpes til en fast patty. Ingredienser som løk kan også tilsettes rissoler, sammen med forskjellige krydder, spesielt i nasjoner med en kulinarisk tradisjon med sterkt krydret mat.

Rissolen trenger heller ikke være frityrstekt, selv om steking er tradisjonell. Noen ganger blir rissoles bakt, og i andre tilfeller kan de bli stekt i et tynt lag med fett. Fettet som brukes varierer også betydelig, fra smult, som gir en rik rissol med en veldig tykk skorpe, til rapsolje, som skaper en tynnere, lettere versjon av den tradisjonelle rissolen.

Kjøtt og fisk er ikke de eneste fyllingene som kan brukes i en Rissole. Noen kokker lager rissoler med søtede fyllinger som frukt for å tjene som desserter, i hvilket tilfelle rissolen også kan ledsages av smaksatt sirup som en dyppesaus. Andre rissoles går tungt på grønnsakene, med potets rissolesÅ være populær på steder som Irland.

Mange nasjoner har laget sin egen versjon av Rissole. Denne maten tilbys ofte i gateboder som en uformell snackmat, eller på gatekjøkkenrestauranter. Noen fancy restauranter serverer også Rissole -retter, selv om de kan bruke ynkere ingredienser og kle ting opp med komplekse sauser for å gjøre rissolene sine mer interessante. Rissoles kan også lages hjemme. Fordi definisjonen av denne retten er så fleksibel, kan kokker fritt eksperimentere med sine egne ingredienser og koketeknikker for å lage en versjon som appellerer til dem.