Co to jest Rissole?
Termin „rissole” odnosi się do kilku różnych produktów spożywczych, w zależności od tego, który naród jest zaangażowany. Wszystkie formy Rissoles zasadniczo przypominają krokiety, ale można je przygotować na różne sposoby i z asortymentem składników. Rissole mogą być podawane jako przekąski, dodatki do dania głównego, a nawet deserów, w zależności od tego, gdzie są podawane, i które składniki są wypełnione.
Tradycyjne rissole to placki z mielonego mięsa lub ryby owinięte w pikantne ciasto i głęboko. Ta wersja Rissole pochodzi z Francji, narodu, który również nadał temu jedzeniu, jego nazwę: „Rissole” pochodzi od łacińskiego Russeola , „Reddish Paste”, odniesienia do pojawienia się wypełnienia. Z francuskich korzeni Rissole znacznie się rozeszło.
W niektórych krajach skorupa ciasta jest pozostawiona, a zamiast tego rissole jest zwinięta w bułkę tartą. Niektórzy kucharze unikają jakiejkolwiek powłoki na rissole, woląc mieszankęMięso, ziemniaki, jajka i bułka tartą, które można uformować w twardą patty. Składniki, takie jak cebula, można również dodać do RISSoles, wraz z różnymi przyprawami, szczególnie w narodach o kulinarnej tradycji mocno przyprawionej żywności.
Rissole również nie musi być smażone głęboko, chociaż smażenie jest tradycyjne. Czasami rissole są pieczone, aw innych przypadkach można je smażić na patelni w cienkiej warstwie tłuszczu. Zastosowane tłuszcze również znacznie się różnią, od smalcu, co daje bogatą rissole z bardzo gęstą skórką, po olej rzepakowy, który tworzy cieńszą, lżejszą wersję tradycyjnego Rissole.
Mięso i ryby nie są jedynymi wypełnieniami, które można zastosować w Rissole. Niektórzy kucharze wytwarzają rissole z słodzonymi wypełnieniami, takimi jak owoce, które są serwowane jako desery, w którym to przypadku Rissole może również towarzyszyć syrop aromatyczny jako sos do zanurzenia. Inne rissole są ciężkie na warzywach, z rissoleami ziemniaczanymibycie popularnym w miejscach takich jak Irlandia.
Wiele narodów stworzyło własną wersję Rissole. To jedzenie jest powszechnie oferowane w straganach ulicznych jako swobodne przekąski lub w restauracjach typu fast food. Niektóre fantazyjne restauracje serwują również potrawy rissole, chociaż mogą używać bardziej wyszukanych składników i ubierać się w złożone sosy, aby ich rissole są bardziej interesujące. Rissole można również wykonać w domu. Ponieważ definicja tego dania jest tak elastyczna, kucharze mogą swobodnie eksperymentować z własnymi składnikami i technikami gotowania, aby stworzyć wersję, która do nich przemawia.