Cos'è Rissole?

Il termine "rissole" si riferisce a diversi alimenti, a seconda di quale nazione è coinvolta. Tutte le forme di Rissole assomigliano fondamentalmente a crocchette, ma possono essere preparate in vari modi e con un assortimento di ingredienti. Le rissole possono essere servite da antipasti, accompagnamenti a un corso principale, o persino dessert, a seconda di dove vengono serviti e con quali ingredienti sono riempiti.

Rissole tradizionali sono polpette di carne macinata o pesce avvolte in una pasticceria salata e fritta. Questa versione di The Rissole proviene dalla Francia, la nazione che ha anche dato il nome a questo cibo: "Rissole" proviene dal latino Russeola , "pasta rossastra", un riferimento all'apparizione del ripieno. Dalle sue radici francesi, la rissole si è diffusa considerevolmente.

In alcuni paesi, la crosta di pasticceria viene lasciata fuori e invece una rissole viene arrotolata in pangrattato. Alcuni cuochi evitano qualsiasi tipo di rivestimento per una rissole, preferendo una miscela dicarne, patate, uova e pangrattato che possono essere modellati in un tortino fermo. Anche gli ingredienti come le cipolle possono essere aggiunti alle risate, insieme a varie spezie, specialmente nelle nazioni con una tradizione culinaria di cibo fortemente speziato.

Anche la rissole non deve essere fritta, sebbene la frittura sia tradizionale. A volte le risate sono cotte e in altri casi possono essere fritti in un sottile strato di grasso. I grassi usati variano anche considerevolmente, dal lardo, che produce una ricca rissole con una crosta molto spessa, all'olio di canola, che crea una versione più sottile e più leggera della tradizionale rissile.

carne e pesce non sono gli unici ripieni che possono essere utilizzati in una rissile. Alcuni cuochi producono rissole con ripieni zuccherati come frutta per fungere da dessert, nel qual caso la risile può anche essere accompagnata da sciroppo aromatizzato come salsa di immersione. Altre rissole diventano pesanti sulle verdure, con le rissole di patateessere popolare in luoghi come l'Irlanda.

Molte nazioni hanno creato la propria versione della Rissole. Questo cibo è comunemente offerto nelle bancarelle di strada come snack casual o nei ristoranti di fast food. Alcuni ristoranti fantasiosi servono anche piatti a base di risile, anche se possono usare ingredienti più fantasiosi e vestire le cose con salse complesse per rendere le loro risle più interessanti. Rissole possono anche essere fatte a casa. Poiché la definizione di questo piatto è così flessibile, i cuochi possono sperimentare liberamente con i propri ingredienti e le proprie tecniche di cottura per creare una versione che si applichi a loro.