Wat is Rissole?
De term "rissole" verwijst naar verschillende voedingsmiddelen, afhankelijk van welke natie erbij betrokken is. Alle vormen van rissoles lijken fundamenteel op croquettes, maar ze kunnen op verschillende manieren en met een assortiment ingrediënten worden voorbereid. Rissols kunnen worden geserveerd als voorgerechten, begeleidingen bij een hoofdgerecht of zelfs desserts, afhankelijk van waar ze worden geserveerd en met welke ingrediënten ze gevuld zijn.
Traditionele rissoles zijn troepen van gehakt of vis gewikkeld in een hartig gebak en gefrituurd. Deze versie van de Rissole komt uit Frankrijk, de natie die dit voedsel ook zijn naam gaf: "Rissole" komt van het Latijn Russeola , "Reddish Paste", een verwijzing naar het uiterlijk van de vulling. Uit zijn Franse wortels is de rissole aanzienlijk uiteenlopend.
In sommige landen wordt de banketbakkers weggelaten en wordt in plaats daarvan een rissole in broodkruimels gerold. Sommige koks schuwen elke vorm van coating voor een rissole en geven er de voorkeur aan om een mix van te makenVlees, aardappelen, eieren en broodkruimels die in een stevige pasteitje kunnen worden gevormd. Ingrediënten zoals uien kunnen ook aan rissoles worden toegevoegd, samen met verschillende kruiden, vooral in naties met een culinaire traditie van zwaar gekruid voedsel.
De rissole hoeft ook niet te worden gefrituurd, hoewel frituren traditioneel is. Soms worden rissoles gebakken en in andere gevallen kunnen ze in een dunne laag vet worden gebakken. De gebruikte vetten variëren ook aanzienlijk, van reuzel, die een rijke rissole oplevert met een zeer dikke korst, tot canola -olie, die een dunnere, lichtere versie van de traditionele rissole creëert.
Vlees en vissen zijn niet de enige vullingen die in een rissole kunnen worden gebruikt. Sommige koks maken rissoles met gezoete vullingen zoals fruit om als desserts te dienen, in welk geval de rissole ook kan worden vergezeld door gearomatiseerde siroop als een dipsaus. Andere rissoles gaan zwaar op de groenten, met aardappelbarassenpopulair zijn op plaatsen als Ierland.
Veel landen hebben hun eigen versie van de Rissole gemaakt. Dit eten wordt vaak aangeboden in straatkraampjes als een informeel snackvoedsel, of in fastfoodrestaurants. Sommige chique restaurants serveren ook rissole gerechten, hoewel ze een liefhebbende ingrediënten kunnen gebruiken en dingen kunnen aankleden met complexe sauzen om hun rissoles interessanter te maken. Rissoles kunnen ook thuis worden gemaakt. Omdat de definitie van dit gerecht zo flexibel is, kunnen koks vrijelijk experimenteren met hun eigen ingrediënten en kooktechnieken om een versie te maken die hen aanspreekt.