Vad är Rissole?

Termen "rissole" hänvisar till flera olika livsmedel, beroende på vilken nation som är involverad. Alla former av rissoler liknar i grunden kroketter, men de kan vara beredda på olika sätt och med ett sortiment av ingredienser. Rissoler kan serveras som aptitretare, ackompanjemang till en huvudrätt eller till och med desserter, beroende på var de serveras, och vilka ingredienser de är fyllda med.

Traditionella rissoler är patties av köttfärs eller fisk inslagna i en smakfull konditory och djupstekt. Denna version av Rissole kommer från Frankrike, nationen som också gav denna mat sitt namn: "Rissole" kommer från Latin russeola , "Rödlig pasta", en hänvisning till utseendet på fyllningen. Från sina franska rötter har rissolen divergerat avsevärt.

I vissa länder är konditoriet avstängd, och en rissole rullas i brödsmulor istället. Vissa kockar undviker någon form av beläggning för en rissole och föredrar att göra en blandning avKött, potatis, ägg och brödsmulor som kan formas till en fast patty. Ingredienser som lök kan också tillsättas till rissoler, tillsammans med olika kryddor, särskilt i nationer med en kulinarisk tradition av kraftigt kryddad mat.

Rissolen behöver inte heller vara friterad, även om stekning är traditionell. Ibland bakas rissoler, och i andra fall kan de stekas i ett tunt lager fett. De fetter som används varierar också avsevärt, från späck, vilket ger en rik rissole med en mycket tjock skorpa, till rapsolja, vilket skapar en tunnare, lättare version av den traditionella rissole.

Kött och fisk är inte de enda fyllningarna som kan användas i en rissole. Vissa kockar gör rissoler med sötade fyllningar som frukt för att servera som desserter, i vilket fall rissolen också kan åtföljas av smaksatt sirap som en doppsås. Andra rissoler går tunga på grönsakerna, med potatisrissoleratt vara populär på platser som Irland.

Många nationer har skapat sin egen version av Rissole. Denna mat erbjuds vanligtvis i gatubås som en avslappnad snackmat eller på snabbmatrestauranger. Vissa snygga restauranger serverar också rissolrätter, även om de kan använda fantasifulla ingredienser och klä upp saker med komplexa såser för att göra sina rissoler mer intressanta. Rissoler kan också göras hemma. Eftersom definitionen av denna maträtt är så flexibel kan kockar fritt experimentera med sina egna ingredienser och matlagningstekniker för att skapa en version som tilltalar dem.