Vad är vakuumindunstning?
Vakuumindunstning är en teknik som ofta används av tillverkare för att bevara mat- och dryckeprodukter. När mat eller dryck är vakuum förångas kan de vanligtvis hållas under längre perioder utan att gå dåligt. Vakuumindunstning kan också användas för att koncentrera dessa produkter. Till exempel är förångad mjölk i huvudsak färsk mjölk som har vakuum förångats, vilket resulterar i en rikare, krämigare produkt som har en längre hållbarhet än färsk mjölk. Med andra ord, förångad mjölk är en koncentrerad mejeriprodukt.
dammsugade livsmedelsprodukter kan ha flera fördelar jämfört med sina motsvarigheter till färsk mat. Den mest uppenbara fördelen är produktbevarande. Tänk till exempel på konserverade frukter och grönsaker som genomgår vakuumindunstning. Dessa konserverade varor varar en mycket längre tid än färska produkter, som kan förstöra inom några dagar efter att ha köpts från en livsmedelsbutik.
I allmänhet har dammsugade livsmedelsprodukter också en lägre Wåtta och volym. Detta innebär att de vanligtvis kräver mindre förpackningar. Dessutom kan deras mindre storlek göra dem billigare för företag att transportera och lagra. Till exempel har en burk med fryst apelsinjuice koncentrat inte bara en längre hållbarhet, utan det kräver också mindre förpackningar och mindre lagringsutrymme än en ny flaska apelsinjuice.
Ett vakuumindunstningssystem kan användas för att bevara eller kondensera mat- och dryckeprodukter. Vakuumindunstare är anordningar där vätskor indunstas från en låg densitets substans för att göra en hög densitet, mer koncentrerad produkt. Många livsmedels- och dagboksprodukter kräver högvakuum förångningstekniker för att uppnå en användbar, långvarig slutprodukt.
En vakuumindunstare innehåller vanligtvis tre viktiga element. Det första elementet är en värmeväxlare som överför värme från ånga till livsmedelsprodukten. Det andra elementetär en ång-vätskeseparator, och det sista elementet är en vakuumproducent. Detta drivs vanligtvis av en Steam Ejector eller en mekanisk pump.
Den typ av vakuumindunstning som används för en viss typ av mat- eller dryckeprodukt kommer att variera beroende på produktens flytande egenskaper. Faktorer som ska vägas kan inkludera koncentrategenskaper, skumning, temperatur- och tidseffekter och kvalitet och smakåtervinning. Kostnad är också ofta en faktor för tillverkare.
vakuumindunstning förekommer också utanför livsmedelsindustrin. I detta sammanhang kallas det ofta mer specifikt vakuum termisk indunstning och används i halvledaren, mikroelektronik och optisk industri. I allmänna termer är vakuum termisk indunstning en metod för att avsätta tunna filmer på svala ytor.