¿Qué es la evaporación del vacío?
La evaporación del vacío
es una técnica que los fabricantes utilizan con frecuencia para preservar los productos de alimentos y bebidas. Cuando la comida o las bebidas se evaporan al vacío, generalmente se pueden mantener durante períodos más largos sin ir mal. La evaporación del vacío también se puede utilizar para concentrar estos productos. Por ejemplo, la leche evaporada es esencialmente leche fresca que se ha evaporado al vacío, lo que resulta en un producto más rico y cremoso que tiene una vida útil más larga que la leche fresca. En otras palabras, la leche evaporada es un producto lácteo concentrado.
Los productos alimenticios al vacío pueden tener varias ventajas sobre sus contrapartes de alimentos frescos. El beneficio más obvio es la preservación del producto. Considere, por ejemplo, frutas y verduras enlatadas que sufren evaporación al vacío. Estos productos enlatados duran un período de tiempo mucho más largo que los artículos de productos frescos, que pueden estropear unos días después de ser comprados en una tiendaocho y volumen. Esto significa que generalmente requieren menos embalaje. Además, su tamaño más pequeño puede hacerlos menos costosos para las empresas que transporten y almacenan. Por ejemplo, una lata de concentrado de jugo de naranja congelado no solo tiene una vida útil más larga, sino que también requiere menos empaque y menos espacio de almacenamiento que una botella fresca de jugo de naranja.
Se puede utilizar un sistema de evaporación de vacío para preservar o condensar los productos de alimentos y bebidas. Los evaporadores de vacío son dispositivos en los que los líquidos se evaporan de una sustancia de baja densidad para hacer un producto más concentrado de alta densidad. Muchos productos de alimentos y diarios requieren técnicas de evaporación altas al vacío para lograr un producto final utilizable y duradero.
Un evaporador de vacío generalmente contiene tres elementos clave. El primer elemento es un intercambiador de calor que transmite calor del vapor al producto alimenticio. El segundo elementoes un separador de vapor-líquido, y el último elemento es un productor de vacío. Esto suele ser operado por un eyector de vapor o una bomba mecánica.
El tipo de evaporador de vacío utilizado para un tipo particular de alimento o producto de bebida variará según las características líquidas del producto. Los factores a pesar pueden incluir concentrar propiedades, espuma, temperatura y impactos de tiempo, y la recuperación de calidad y sabor. El costo también es a menudo un factor para los fabricantes.
La evaporación del vacío también se produce fuera de la industria alimentaria. En este contexto, a menudo se conoce más específicamente como evaporación térmica de vacío y se usa en las industrias semiconductores, microelectrónicas e ópticas. En términos generales, la evaporación térmica de vacío es un método para depositar películas delgadas en superficies frías.