O que é evaporação a vácuo?
Evaporação a vácuo é uma técnica que é frequentemente usada pelos fabricantes para preservar produtos de alimentos e bebidas. Quando alimentos ou bebidas são evaporados a vácuo, eles geralmente podem ser mantidos por períodos mais longos sem ficar mal. A evaporação a vácuo também pode ser usada para concentrar esses produtos. Por exemplo, o leite evaporado é essencialmente leite fresco que foi evaporado a vácuo, resultando em um produto mais rico e cremoso que tem uma vida útil mais longa do que o leite fresco. Em outras palavras, o leite evaporado é um produto leiteiro concentrado. O benefício mais óbvio é a preservação do produto. Considere, por exemplo, frutas e vegetais enlatados que sofrem evaporação a vácuo. Esses produtos enlatados duram um período muito mais longo do que os itens de produção fresca, que podem estragar alguns dias após serem comprados de um supermercado.oito e volume. Isso significa que eles geralmente exigem menos embalagens. Além disso, seu tamanho menor pode torná -los mais baratos para as empresas transportarem e armazenarem. Por exemplo, uma lata de concentrado de suco de laranja congelado não apenas tem uma vida útil mais longa, mas também requer menos embalagem e menos espaço de armazenamento do que uma garrafa fresca de suco de laranja.
Um sistema de evaporação a vácuo pode ser usado para preservar ou condensar produtos de alimentos e bebidas. Os evaporadores a vácuo são dispositivos nos quais os líquidos são evaporados a partir de uma substância de baixa densidade, a fim de criar um produto de alta densidade e mais concentrado. Muitos produtos de alimentos e diários requerem técnicas de evaporação a vácuo de alto aspirador para obter um produto final utilizável e duradouro.
Um evaporador de vácuo geralmente contém três elementos -chave. O primeiro elemento é um trocador de calor que transmite calor do vapor ao produto alimentar. O segundo elementoé um separador de vapor-líquido e o último elemento é um produtor de vácuo. Isso geralmente é operado por um ejetor de vapor ou uma bomba mecânica.
O tipo de evaporador de vácuo usado para um tipo específico de produto de alimentos ou bebidas variará dependendo das características líquidas do produto. Os fatores a serem pesados podem incluir propriedades concentradas, espuma, impactos de temperatura e tempo e recuperação de qualidade e sabor. O custo também é frequentemente um fator para os fabricantes.
A evaporação a vácuo também ocorre fora da indústria de alimentos. Nesse contexto, muitas vezes é mais especificamente referido como evaporação térmica a vácuo e é usado nas indústrias semicondutor, microeletrônica e óptica. Em termos gerais, a evaporação térmica a vácuo é um método de depositar filmes finos em superfícies frias.