Hva er vakuumfordamping?
Vakuumfordamping er en teknikk som ofte brukes av produsenter for å bevare mat- og drikkeprodukter. Når mat eller drikke blir fordampet, kan de vanligvis holdes i lengre perioder uten å gå dårlig. Vakuumfordamping kan også brukes til å konsentrere disse produktene. For eksempel er fordampet melk i hovedsak fersk melk som har blitt fordampet, noe som resulterer i et rikere, kremere produkt som har lengre holdbarhet enn fersk melk. Med andre ord, fordampet melk er et konsentrert meieriprodukt.
Støvsugede matprodukter kan ha flere fordeler i forhold til sine ferske matstykker. Den mest åpenbare fordelen er produktbevaring. Tenk for eksempel hermetisert frukt og grønnsaker som gjennomgår fordampning av vakuum. Disse hermetikkene varer en mye lengre periode enn ferske råvarer, som kan ødelegge i løpet av dager etter at de er kjøpt fra en dagligvarebutikk.
Generelt har støvsugede matprodukter også lavere Wåtte og volum. Dette betyr at de vanligvis krever mindre emballasje. I tillegg kan deres mindre størrelse gjøre dem rimeligere for selskaper å transportere og lagre. For eksempel har en boks med frossen appelsinjuice -konsentrat ikke bare lengre holdbarhet, men den krever også mindre emballasje og mindre lagringsplass enn en fersk flaske appelsinjuice.
Et vakuumfordampningssystem kan brukes til å bevare eller kondensere mat- og drikkeprodukter. Vakuumfordamper er enheter der væsker fordampes fra et stoff med lav tetthet for å gjøre et høy tetthet, mer konsentrert produkt. Mange mat- og dagbokprodukter krever høye vakuumfordampingsteknikker for å oppnå et brukbart, langvarig sluttprodukt.
En vakuumfordamper inneholder vanligvis tre nøkkelelementer. Det første elementet er en varmeveksler som overfører varme fra damp til matproduktet. Det andre elementeter en damp-væske-separator, og det siste elementet er en vakuumprodusent. Dette drives vanligvis av en damputvikling eller en mekanisk pumpe.
Type vakuumfordamper som brukes til en bestemt type mat- eller drikkeprodukt vil variere avhengig av produktets flytende egenskaper. Faktorer som skal veies kan omfatte konsentrategenskaper, skumming, temperatur- og timingpåvirkninger og kvalitet og smaksgjenvinning. Kostnad er også ofte en faktor for produsenter.
Vakuumfordamping skjer også utenfor matindustrien. I denne sammenhengen blir det ofte mer spesifikt referert til som vakuumtermisk fordampning og brukes i halvleder, mikroelektronikk og optiske industrier. Generelt sett er vakuumtermisk fordampning en metode for å avsette tynne filmer på kule overflater.