Co je to vakuové odpařování?

Vakuové odpařování je technika, kterou výrobci často používají k zachování potravinářských a nápojových výrobků. Když se jídlo nebo nápoje odpaří vakuové, mohou být obvykle udržovány po delší dobu, aniž by se zkazily. K koncentraci těchto produktů lze také použít vakuové odpařování. Například odpařené mléko je v podstatě čerstvé mléko, které se odpaří vakuové, což má za následek bohatší krémovější produkt, který má delší trvanlivost než čerstvé mléko. Jinými slovy, odpařené mléko je koncentrovaný mléčný produkt. Nejviditelnějším přínosem je ochrana produktu. Zvažte například konzervované ovoce a zeleninu, které podléhají vakuovému odpařování. Toto konzervované zboží trvá mnohem delší dobu než předměty čerstvých produktů, které mohou zkazily během několika dnů od zakoupení z obchodu s potravinami.osm a objem. To znamená, že obvykle vyžadují méně balení. Kromě toho jejich menší velikost může učinit levnější pro společnosti k přepravě a ukládání. Například koncentrát zmrazené pomerančové šťávy má nejen delší životnost, ale také vyžaduje méně balení a méně úložného prostoru než čerstvá láhev pomerančové šťávy.

Systém vakuového odpařování lze použít k zachování nebo kondenzaci potravin a nápojových výrobků. Vakuové odpařovače jsou zařízení, ve kterých se kapaliny odpaří z látky s nízkou hustotou, aby se vytvořila vysoká hustota a koncentrovanější produkt. Mnoho potravinových a deníkových výrobků vyžaduje vysoké techniky odpařování vakua, aby se dosáhlo použitelného, ​​dlouhodobého koncového produktu.

Vakuový odpařovač obvykle obsahuje tři klíčové prvky. Prvním prvkem je výměník tepla, který přenáší teplo z páry do potravinářského produktu. Druhý prvekje separátor par a kapaliny a posledním prvkem je vakuový výrobce. To je obvykle provozováno parním vyhazovačem nebo mechanickým čerpadlem.

Typ vakuového výparníku používaného pro konkrétní typ potravinového nebo nápojového produktu se bude lišit v závislosti na kapalných charakteristikách produktu. Faktory, které mají být zváženy, mohou zahrnovat vlastnosti koncentrátů, pění, dopady na teplotu a načasování a zotavení kvality a chuti. Náklady jsou také často faktorem pro výrobce.

Vakuové odpařování se také vyskytuje mimo potravinářský průmysl. V této souvislosti je často konkrétněji označován jako vakuové tepelné odpařování a používá se v polovodiči, mikroelektronice a optickém průmyslu. Obecně platí, že vakuové tepelné odpařování je metodou ukládání tenkých filmů na chladné povrchy.