Cos'è l'evaporazione del vuoto?
L'evaporazione del vuoto è una tecnica che viene spesso utilizzata dai produttori per preservare i prodotti alimentari e bevande. Quando il cibo o le bevande vengono evaporati sotto vuoto, di solito possono essere mantenuti per periodi di tempo più lunghi senza andare male. L'evaporazione del vuoto può anche essere utilizzata per concentrare questi prodotti. Ad esempio, il latte evaporato è essenzialmente latte fresco che è stato evaporato a vuoto, risultando in un prodotto più ricco e cremoso che ha una durata più lunga del latte fresco. In altre parole, il latte evaporato è un prodotto lattiero -caseario concentrato.
Prodotti alimentari a vuoto possono avere diversi vantaggi rispetto alle loro controparti di alimenti freschi. Il vantaggio più ovvio è la conservazione del prodotto. Considera, ad esempio, frutta e verdura in scatola che subiscono l'evaporazione del vuoto. Questi prodotti in scatola durano un periodo di tempo molto più lungo rispetto agli articoli di prodotti freschi, che possono rovinare in pochi giorni dall'acquisizione da un negozio di alimentari.
In generale, i prodotti alimentari a vuoto hanno anche una W inferioreOtto e volume. Ciò significa che di solito richiedono meno imballaggi. Inoltre, le loro dimensioni più piccole possono renderli meno costosi per le aziende da trasportare e conservare. Ad esempio, una lattina di concentrato di succo d'arancia congelato non ha solo una durata più lunga, ma richiede anche meno imballaggi e meno spazio di archiviazione rispetto a una bottiglia fresca di succo d'arancia.
Un sistema di evaporazione del vuoto può essere utilizzato per preservare o condensare prodotti alimentari e bevande. Gli evaporatori del vuoto sono dispositivi in cui i liquidi vengono evaporati da una sostanza a bassa densità per creare un prodotto ad alta densità e concentrata. Molti prodotti alimentari e del diario richiedono tecniche di evaporazione del vuoto elevate per ottenere un prodotto finale utilizzabile e di lunga durata.
Un evaporatore a vuoto di solito contiene tre elementi chiave. Il primo elemento è uno scambiatore di calore che trasmette il calore dal vapore al prodotto alimentare. Il secondo elementoè un separatore di vapore-liquido e l'ultimo elemento è un produttore di vuoto. Questo è in genere gestito da un espulsore a vapore o da una pompa meccanica.
Il tipo di evaporatore a vuoto utilizzato per un particolare tipo di prodotto per alimenti o bevande varierà a seconda delle caratteristiche liquide del prodotto. I fattori da pesare possono includere proprietà dei concentrati, schiuma, temperatura e impatti di temporizzazione e recupero di qualità e sapore. Il costo è spesso un fattore per i produttori.
Anche l'evaporazione del vuoto si verifica al di fuori dell'industria alimentare. In questo contesto, viene spesso definito più specificamente come evaporazione termica del vuoto e viene utilizzato in semiconduttore, microelettronica e industrie ottiche. In termini generali, l'evaporazione termica del vuoto è un metodo per depositare film sottili su superfici fredde.