Hvad er vakuumfordampning?
Vakuumfordampning er en teknik, der ofte bruges af producenterne til at bevare mad- og drikkevarer. Når mad eller drikke er vakuum fordampet, kan de normalt opbevares i længere perioder uden at gå dårligt. Vakuumfordampning kan også bruges til at koncentrere disse produkter. F.eks. Er fordampet mælk i det væsentlige frisk mælk, der er blevet fordampet vakuum, hvilket resulterer i et rigere, cremet produkt, der har en længere holdbarhed end frisk mælk. Med andre ord, fordampet mælk er et koncentreret mejeriprodukt.
vakualede fødevarer kan have flere fordele i forhold til deres friske mad -modstykker. Den mest åbenlyse fordel er produktbevaring. Overvej for eksempel konserverede frugter og grøntsager, der gennemgår vakuumfordampning. Disse konserverede varer varer en meget længere periode end friske produkter, der kan ødelægge inden for dage efter at have købt fra en købmand.
Generelt har vakuumede fødevarer også en lavere W.otte og volumen. Dette betyder, at de normalt kræver mindre emballage. Derudover kan deres mindre størrelse gøre dem billigere for virksomheder at transportere og opbevare. For eksempel har en dåse frosset appelsinsaftkoncentrat ikke kun en længere holdbarhed, men den kræver også mindre emballering og mindre opbevaringsplads end en frisk flaske appelsinsaft.
Et vakuumfordampningssystem kan bruges til at bevare eller kondensere mad- og drikkevarer. Vakuumfordamper er enheder, hvor væsker fordampes fra et stof med lav densitet for at fremstille en høj densitet, mere koncentreret produkt. Mange fødevare- og dagbogsprodukter kræver høje vakuumfordampningsteknikker for at opnå et brugbart, langvarigt slutprodukt.
En vakuumfordamper indeholder normalt tre nøgleelementer. Det første element er en varmeveksler, der transmitterer varme fra damp til fødevareproduktet. Det andet elementer en damp-væske-separator, og det sidste element er en vakuumproducent. Dette drives typisk af en damppejser eller en mekanisk pumpe.
Den type vakuumfordamper, der bruges til en bestemt type fødevare- eller drikkevareprodukt, varierer afhængigt af produktets flydende egenskaber. Faktorer, der skal vejes, kan omfatte koncentrategenskaber, skumning, temperatur- og timingpåvirkninger og kvalitets- og smagsinddrivelse. Omkostninger er også ofte en faktor for producenterne.
Vakuumfordampning forekommer også uden for fødevareindustrien. I denne sammenhæng kaldes det ofte mere specifikt vakuumtermisk fordampning og bruges i halvleder, mikroelektronik og optiske industrier. Generelt set er vakuumtermisk fordampning en metode til at afsætte tynde film på kølige overflader.