¿Qué es el azúcar de roca?
El azúcar de roca es una forma de azúcar compuesta de cristales de azúcar muy grandes. La gente también puede escucharlo conocido como "Candy Rock", que hace referencia a un uso muy popular para ello. Muchas tiendas de dulces y algunos mercados venden los cristales para una variedad de usos, y también se pueden hacer fácilmente en el hogar.
Cuando se hace el azúcar de roca, comienza con el calentamiento de agua y agregando azúcar para crear una solución supersaturada de dos partes de azúcar en una parte de agua. En esta solución sobresaturada, hay tanto azúcar en el agua que la mezcla no puede permanecer en forma líquida, y el azúcar comienza a precipitarse de la solución en forma de cristales. A medida que el agua se evapora, cada vez más azúcar cristaliza, y los cristales generalmente crecen bastante grandes siempre que la mezcla no se moleste. El resultado final es un grupo de cristales de azúcar muy grandes.
La mayoría de las empresas y los cocineros agregan palos o cuerdas ponderadas a su solución de azúcar cuando hacen azúcar de roca. Estas superficies proporcionan unEspacio para que comiencen los cristales de semillas, alentando al resto del azúcar a adherirse a estos cristales y formar grupos que son fáciles de manejar. El uso de cuerdas o palos también promueve un crecimiento de cristal más rápido, asegurando que estén listos en unos pocos días.
Las personas han estado haciendo azúcar de roca durante siglos. Parece haberse originado como un dulce en el Medio Oriente, donde a menudo tenía sabor a cosas como el agua de naranja y limón. El azúcar fue una vez relativamente raro y bastante costoso, por lo que los dulces hechos de azúcar puro eran un dulce y deseable regalo. Los dulces de roca modernos continúan con sabor y coloreado con una variedad de ingredientes para que sea más interesante, y es un dulce popular en muchas regiones del mundo.
Además de usarse para dulces, el azúcar de roca se puede usar de otras maneras. Hace una guarnición inusual e interesante para los postres, por ejemplo, y los palitos contundentes recubiertos enSe puede ofrecer con té o café para un toque inusual en el azúcar tradicional. El azúcar también se puede cristalizar en cubos para formar cubos de azúcar de disolución lenta y visualmente interesante. Algunas compañías ponen el producto a disposición de una forma suelta para las personas que desean rociarlo en bollos, tartas y otras golosinas, y esta forma suelta también se puede agregar a helado y hornear en varios postres para una sorpresa textural.
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