Hva er steinsukker?

Rocksukker er en form for sukker sammensatt av veldig store sukkerkrystaller. Folk kan også høre det referert til som "rock candy", og refererer til en veldig populær bruk for det. Mange godteributikker og noen markeder selger krystallene for en rekke bruksområder, og det kan også enkelt lages hjemme.

Når det lages steiner, begynner det med å varme opp vann og tilsette sukker til det for å lage en overmettet løsning av to deler sukker til en del vann. I denne overmettet løsningen er det så mye sukker i vannet at blandingen ikke kan forbli i flytende form, og sukker begynner å utfelle ut av løsningen i form av krystaller. Når vannet fordamper, krystalliserer mer og mer sukker seg, og krystallene vokser typisk ganske store så lenge blandingen ikke forstyrres. Sluttresultatet er en klynge av veldig store sukkerkrystaller.

De fleste selskaper og kokker legger til pinner eller vektede strenger til sukkerløsningen når de lager steinsukker. Disse overflatene gir enPlass for frøkrystaller å starte, og oppmuntre resten av sukkeret til å feste seg til disse krystallene og danne klynger som er enkle å håndtere. Bruken av strenger eller pinner fremmer også raskere krystallvekst, og sikrer at de er klare i løpet av noen dager.

Folk har laget steinsukker i århundrer. Det ser ut til å ha sin opprinnelse som et godteri i Midt -Østen, der det ofte ble smaksatt med ting som appelsin og sitronvann. Sukker var en gang relativt sjelden og ganske dyrt, så godteri laget av rent sukker var en ønskelig søt godbit. Moderne berggodteri fortsetter å bli smaksatt og farget med et utvalg av ingredienser for å gjøre det mer interessant, og det er en populær søt i mange regioner i verden.

I tillegg til å bli brukt til godteri, kan bergsukker brukes på andre måter. Det gjør en uvanlig og interessant pynt for desserter, for eksempel, og svimlende pinner belagt iDet kan tilbys med te eller kaffe for en uvanlig vri på den tradisjonelle sukkerskålen. Sukkeret kan også krystalliseres i terninger for å danne langsomme oppløsende og visuelt interessante sukkerbiter. Noen selskaper gjør produktet tilgjengelig i en ødelagt løs form for folk som ønsker å strø det på scones, terter og andre godbiter, og denne løse formen kan også legges til iskrem og bakt i forskjellige desserter for en strukturell overraskelse.