Vad är stensocker?
bergsocker är en form av socker som består av mycket stora sockerkristaller. Människor kan också höra det som kallas ”Rock Candy”, med hänvisning till en mycket populär användning för det. Många godisbutiker och vissa marknader säljer kristallerna för olika användningsområden, och det kan också enkelt göras hemma.
När bergsocker görs börjar det med att värma vatten och tillsätta socker till det för att skapa en övermättad lösning av två delar socker till en del vatten. I denna övermättade lösning finns det så mycket socker i vattnet att blandningen inte kan förbli i en flytande form, och socker börjar fälla ut ur lösningen i form av kristaller. När vattnet förångas kristalliseras mer och mer socker, och kristallerna blir vanligtvis ganska stora så länge blandningen inte störs. Slutresultatet är ett kluster av mycket stora sockerkristaller.
De flesta företag och kockar lägger pinnar eller vägda strängar till sin sockerlösning när de gör stensocker. Dessa ytor ger enUtrymme för utsädeskristaller att starta, uppmuntra resten av sockret att hålla sig till dessa kristaller och bilda kluster som är lätta att hantera. Användningen av strängar eller pinnar främjar också snabbare kristalltillväxt, vilket säkerställer att de är redo inom några dagar.
Människor har gjort stensocker i århundraden. Det verkar ha sitt ursprung som en godis i Mellanöstern, där det ofta smakades med saker som apelsin och citronvatten. Socker var en gång relativt sällsynt och ganska dyrt, så godis gjord av rent socker var en önskvärd söt behandling. Modern Rock Candy fortsätter att smaksatt och färgas med ett sortiment av ingredienser för att göra det mer intressant, och det är en populär söt i många regioner i världen.
Förutom att de används för godis kan stensocker användas på andra sätt. Det gör till exempel en ovanlig och intressant garnering för desserter, och svizzle -pinnar belagdaDet kan erbjudas med te eller kaffe för en ovanlig twist på den traditionella sockerskålen. Sockret kan också kristalliseras i kuber för att bilda långsamt och visuellt intressanta sockerbitar. Vissa företag gör produkten tillgänglig i en trasig lös form för människor som vill strö den på scones, tårtor och andra godbitar, och denna lösa form kan också läggas till glass och bakas i olika desserter för en strukturell överraskning.