Wat is Rock Sugar?

Rotssuiker is een vorm van suiker bestaande uit zeer grote suikerkristallen. Mensen horen het ook wel 'rock candy' genoemd, verwijzend naar een zeer populair gebruik ervoor. Veel snoepwinkels en sommige markten verkopen de kristallen voor een verscheidenheid aan gebruik, en het kan ook gemakkelijk thuis worden gemaakt.

Wanneer rotsuiker wordt gemaakt, begint het met verwarmingswater en het toevoegen van suiker om een ​​oververzadigde oplossing van twee delen suiker op één deel water te creëren. In deze oververzadigde oplossing is er zoveel suiker in het water dat het mengsel niet in vloeibare vorm kan blijven, en suiker begint uit de oplossing te neerslaan in de vorm van kristallen. Naarmate het water verdampt, kristalliseert steeds meer suiker en worden de kristallen meestal vrij groot zolang het mengsel niet wordt verstoord. Het eindresultaat is een cluster van zeer grote suikerkristallen.

De meeste bedrijven en koks voegen sticks of gewogen snaren toe aan hun suikeroplossing wanneer ze rotsuiker maken. Deze oppervlakken bieden eenRuimte voor zaadkristallen om te beginnen, de rest van de suiker aanmoedigen om zich aan deze kristallen te hechten en clusters te vormen die gemakkelijk te hanteren zijn. Het gebruik van snaren of stokken bevordert ook snellere kristalgroei, waardoor ze binnen een paar dagen klaar zijn.

Mensen maken al eeuwen rocksuiker. Het lijkt te zijn ontstaan ​​als een snoep in het Midden -Oosten, waar het vaak was op smaak gebracht met dingen als oranje en citroenwater. Suiker was ooit relatief zeldzaam en vrij duur, dus snoep gemaakt van pure suiker was een wenselijke zoete traktatie. Modern Rock Candy blijft op smaak gebracht en gekleurd met een assortiment van ingrediënten om het interessanter te maken, en het is een populair zoet in veel regio's van de wereld.

Naast het worden gebruikt voor snoep, kan rotsuiker op andere manieren worden gebruikt. Het maakt bijvoorbeeld een ongebruikelijke en interessante garnering voor desserts, en Swizzle Sticks bedekt bijvoorbeeldHet kan worden aangeboden met thee of koffie voor een ongebruikelijke draai aan de traditionele suikerbom. De suiker kan ook worden gekristalliseerd in kubussen om langzaam-lossende en visueel interessante suikerblokjes te vormen. Sommige bedrijven stellen het product beschikbaar in een gebroken losse vorm voor mensen die het op scones, taartjes en andere traktaties willen strooien, en deze losse vorm kan ook worden toegevoegd aan ijs en in verschillende desserts worden gebakken voor een textuurverrassing.