Qu'est-ce que le sucre rocheux?
Le sucre de roche est une forme de sucre composée de très gros cristaux de sucre. Les gens peuvent également l'entendre appelés «bonbons de rock», faisant référence à une utilisation très populaire. De nombreux magasins de bonbons et certains marchés vendent les cristaux pour une variété d'utilisations, et il peut également être facilement fabriqué à la maison.
Lorsque le sucre de roche est fabriqué, il commence par chauffer l'eau et l'ajout de sucre afin de créer une solution supersaturée de deux parties de sucre à une pièce d'eau. Dans cette solution sursaturée, il y a tellement de sucre dans l'eau que le mélange ne peut pas rester sous une forme liquide, et le sucre commence à précipiter hors de la solution sous forme de cristaux. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, de plus en plus de sucre cristallise et les cristaux se développent généralement assez longtemps tant que le mélange n'est pas perturbé. Le résultat final est un groupe de très gros cristaux de sucre.
La plupart des entreprises et des cuisiniers ajoutent des bâtons ou des cordes pondérées à leur solution de sucre lorsqu'elles font du sucre rocheux. Ces surfaces fournissent unEspace pour que les cristaux de graines commencent, encourageant le reste du sucre à adhérer à ces cristaux et la formation de grappes faciles à manipuler. L'utilisation de chaînes ou de bâtons favorise également une croissance cristalline plus rapide, garantissant qu'ils sont prêts en quelques jours.
Les gens font du sucre rocheux depuis des siècles. Il semble être originaire de bonbons au Moyen-Orient, où il était souvent aromatisé avec des choses comme l'orange et l'eau de citron. Le sucre était autrefois relativement rare et assez cher, donc les bonbons à base de sucre pur étaient une gâterie sucrée souhaitable. Les bonbons rock modernes continuent d'être aromatisés et colorés avec un assortiment d'ingrédients pour le rendre plus intéressant, et c'est un sucré populaire dans de nombreuses régions du monde.
En plus d'être utilisé pour les bonbons, le sucre de roche peut être utilisé d'autres manières. Il fait une garniture inhabituelle et intéressante pour les desserts, par exemple, et des bâtons swizzle enduitsIl peut être proposé avec du thé ou du café pour une touche inhabituelle au sucre traditionnel. Le sucre peut également être cristallisé en cubes pour former des cubes de sucre à dissolution lente et visuellement intéressante. Certaines entreprises mettent le produit disponible sous une forme lâche pour les personnes qui souhaitent le saupoudrer sur des scones, des tartes et d'autres friandises, et cette forme lâche peut également être ajoutée à la crème glacée et cuite dans divers desserts pour une surprise texturale.