Cos'è lo zucchero roccioso?
Lo zucchero di roccia è una forma di zucchero composto da cristalli di zucchero molto grandi. Le persone possono anche sentirlo denominato "Rock Candy", facendo riferimento a un uso molto popolare per questo. Molti negozi di caramelle e alcuni mercati vendono i cristalli per una varietà di usi, e possono anche essere facilmente realizzati a casa.
Quando è realizzato lo zucchero di roccia, inizia con il riscaldamento dell'acqua e l'aggiunta di zucchero per creare una soluzione sovrasaturata di due parti di zucchero in una parte. In questa soluzione sovrasatura, c'è così tanto zucchero nell'acqua che la miscela non può rimanere in forma liquida e lo zucchero inizia a precipitare fuori dalla soluzione sotto forma di cristalli. Man mano che l'acqua evapora, sempre più zucchero si cristallizza e i cristalli in genere crescono abbastanza grandi fintanto che la miscela non è disturbata. Il risultato finale è un cluster di cristalli di zucchero molto grandi.
La maggior parte delle aziende e dei cuochi aggiungono bastoncini o stringhe ponderate alla loro soluzione di zucchero quando producono zucchero di roccia. Queste superfici forniscono un fileSpazio per iniziare i cristalli di semi, incoraggiando il resto dello zucchero ad aderire a questi cristalli e formare cluster che sono facili da gestire. L'uso di stringhe o bastoncini promuove anche una crescita cristallina più rapida, garantendo che siano pronti in pochi giorni.
Le persone producono zucchero di roccia per secoli. Sembra aver avuto origine come caramelle in Medio Oriente, dove era spesso aromatizzato con cose come l'acqua arancione e al limone. Lo zucchero era un tempo relativamente raro e piuttosto costoso, quindi le caramelle a base di zucchero puro erano un dolce regalo desiderabile. Le caramelle rocciose moderne continuano ad essere aromatizzate e colorate con un assortimento di ingredienti per renderlo più interessante, ed è un dolce popolare in molte regioni del mondo.
Oltre ad essere utilizzato per caramelle, lo zucchero di roccia può essere utilizzato in altri modi. Fa un contorno insolito e interessante per i dessert, per esempio, e swizzle sticks ricopertiPuò essere offerto con tè o caffè per un tocco insolito nella tradizionale ciotola di zucchero. Lo zucchero può anche essere cristallizzato in cubetti per formare cubi di zucchero a lenta e visivamente interessanti. Alcune aziende rendono il prodotto disponibile in una forma sciolta rotta per le persone che desiderano cospargerlo su focaccine, crostate e altre prelibate