¿Qué es el marinado de Rosemary?
Rosemary Marinade es una marinada que puede proporcionar un sabor distintivo a una variedad de carnes, y a menudo se usa en pollo y bistec. Aunque está disponible en las tiendas de comestibles, muchos chefs y cocineros caseros experimentados prefieren mezclar sus propias versiones de este sabor a la marinada de hierbas. La marinada de romero hecha desde cero consiste generalmente en aceite de oliva, miel, ajo fresco picado y pimienta negra mezclada con romero picado. Algunos cocineros también agregan salsa de soja, jugo de limón o salsa de Worcestershire para ayudar a unir el resto de los sabores.
La cocción con hierbas a menudo tiene los mejores resultados de sabor cuando las hierbas están recién recolectadas en lugar de secas. Las ramitas de romero generalmente se pueden comprar en tiendas con selecciones más grandes de especias y hierbas frescas. El Rosemary de la mejor calidad es un rico color verde sabio sin puntos descoloridos. Algunos cocineros recomiendan almacenar ramitas de romero en una bandeja de cubos de hielo y empujarlas en caldo de pollo o carne de res en preparación paraÚselo en la marinada de Rosemary.
Al mezclar romero con el resto de los ingredientes de la marinada, la mayoría de las recetas instruyen al cocinero casero que sace cuidadosamente las hojas del tallo de romero y las píjes en piezas mucho más pequeñas. Si el romero es para un mayor volumen de marinada, las hojas a veces se pueden pulsar en un procesador de alimentos como una técnica de ahorro de tiempo. Algunas recetas también pueden requerir que todo el tallo de romero se llene en el resto de los ingredientes durante un período de tiempo dado antes de quitarlo y pasar a la preparación de la carne.
A muchos cocineros les gusta usar este sabor a la marinada tanto para su valor nutricional como para su aroma refrescante. Rosemary es una buena fuente de calcio, hierro y fibra. Dado que el romero seco a veces puede perder cantidades notables de estos nutrientes clave durante el proceso de secado, generalmente se recomiendan ramitas frescas para obtener la mejor nutrición de este tipo deMarinada de hierbas.
Una marinada de hierbas bien mezclada a menudo debe dejarse enfriar en el refrigerador durante aproximadamente 20 a 30 minutos antes de usarla para la receta de carne elegida. El período de tiempo se debe permitir que la carne empape en la marinada de romero a menudo depende del tipo de carne y del método de cocción. El pollo marinado generalmente necesita solo unos 30 minutos para el romero para darle un buen sabor a la carne; El uso de la marinada de Rosemary para los filetes generalmente puede tomar hasta 24 horas de tiempo del refrigerador para las marinadas hechas desde cero. Otras recetas que pueden incluir la marinada de romero son a menudo las de salmón, cordero y cerdo.