Cos'è il rosmarino marinato?
Rosemary Marinade è una marinata in grado di fornire un sapore distintivo a una varietà di carni ed è spesso utilizzata su pollo e bistecca. Sebbene sia prontamente disponibile nei negozi di alimentari, molti chef esperti e cuochi domestici preferiscono mescolare le proprie versioni di questo sapore di marinata di erbe. La marinata di rosmarino realizzata da zero in genere è costituita da olio d'oliva, miele, aglio macinato fresco e pepe nero mescolati insieme al rosmarino tritato. Alcuni cuochi aggiungono anche salsa di soia, succo di limone o salsa Worcestershire per aiutare a riunire il resto dei sapori.
Cucinare con le erbe ha spesso i migliori risultati di sapore quando le erbe sono appena scottate piuttosto che essiccate. I rametti di rosmarino possono di solito essere acquistati nei negozi con selezioni più grandi di spezie fresche ed erbe. Il rosmarino di migliore qualità è un ricco colore verde salvia senza punti scoloriti. Alcuni cuochi raccomandano di conservare i rametti di rosmarino in un vassoio per cubetti di ghiaccio e che li staccano in un po 'di pollo o brodo di manzo in preparazione perUtilizzare nella marinata del rosmarino.
Quando si mescolano il rosmarino con il resto degli ingredienti della marinata, la maggior parte delle ricette indica al cuoco di casa di tirare con cura le foglie dallo stelo del rosmarino e tagliarle in pezzi molto più piccoli. Se il rosmarino è per un volume più grande di marinata, le foglie possono talvolta essere pulsate in un robot da cucina come tecnica di risparmio nel tempo. Alcune ricette possono anche richiedere che l'intero stelo di rosmarino sia immerso nel resto degli ingredienti per un determinato periodo di tempo prima di rimuoverlo e passare alla preparazione della carne.
A molti cuochi piace usare questo sapore di marinata sia per il suo valore nutrizionale che per il suo aroma rinfrescante. Il rosmarino è una buona fonte di calcio, ferro e fibra. Poiché il rosmarino essiccato a volte può perdere notevoli quantità di questi nutrienti chiave durante il processo di essiccazione, si consiglia generalmente rametti freschi per ottenere la migliore alimentazione da questo tipo dimarinata di erbe.
Una marinata di erbe ben miscelata dovrebbe spesso essere lasciata raffreddare in frigorifero per circa 20-30 minuti prima di usarla per la ricetta di carne preferita. Il periodo di tempo in cui la carne dovrebbe essere lasciata immergersi nella marinata di rosmarino dipende spesso dal tipo di carne e dal metodo di cottura. Il pollo marinato in genere ha bisogno di solo circa 30 minuti per il rosmarino per dare alla carne un buon sapore; L'uso della marinata di rosmarino per le bistecche di solito può richiedere fino a 24 ore di tempo per le marinate fatte da zero. Altre ricette che possono includere la marinata di rosmarino sono spesso quelle per salmone, agnello e maiale.